Микопротеин как основа устойчивой диеты для поддержания и восстановления мышечной массы у пожилых людей. (MASS)

Диетический белок играет решающую роль в ежедневном регулировании мышечной массы благодаря его способности регулярно стимулировать скорость синтеза мышечного белка. Саркопения механически объясняется, по крайней мере частично, снижением чувствительности мышечной ткани пожилых людей к этим анаболическим свойствам пищевого белка. Однако это «анаболическое сопротивление» можно преодолеть, если обратить внимание на синергию, существующую между анаболическими эффектами пищевого белка и физической активностью. В частности, потребление пищевого белка в непосредственной близости от физической активности и/или достаточное количество пищевого белка за один прием пищи является эффективной стратегией оптимизации метаболизма мышечного белка у пожилых людей. Эти механистические, физиологические данные подтверждаются лонгитюдными исследованиями, показывающими, что пожилые люди, которые потребляют несколько большее количество пищевого белка, чем действующая рекомендуемая суточная доза, и/или поддерживают/принимают активный образ жизни, имеют более низкие показатели саркопении и, как правило, ведут более здоровый образ жизни.

Учитывая очевидную важность пищевого белка для поддержки активного, здорового старения и последующую научную тенденцию к значительному (≥50%) увеличению рекомендуемого потребления белка для пожилых людей, возникает неизбежный вопрос: «Где этот пищевой белок должен поддерживать? откуда взялась здоровая старость? Нынешнее и будущие поколения должны рассматривать изменения в питании человека через призму растущих проблем, связанных с устойчивостью увеличения производства животных белков, что также имеет первостепенное значение для Quorn Foods. Тем не менее, исследования физиологии питания альтернативных, устойчивых источников белка неживотного происхождения находятся в зачаточном состоянии, особенно у пожилых людей. Таким образом, существует значительный научный интерес, ценность для общественного здравоохранения и коммерческие возможности в создании надежной доказательной базы эффективности неживотных, устойчиво производимых пищевых источников белка для поддержки активного, здорового старения.

Микопротеин, пищевой источник, получаемый путем непрерывной ферментации мицелиального гриба Fusarium venenatum, оказывает значительно меньшее воздействие на окружающую среду при его производстве по сравнению с животными источниками. В сотрудничестве с Quorn Foods мы недавно сообщили, что интенсивное потребление микопротеина у молодых людей приводит к биодоступности аминокислот, эквивалентной биодоступности молочного белка, и, следовательно, является многообещающим источником белка для поддержки мышечного анаболизма и метаболического здоровья во многих группах населения. В настоящем предложении мы хотим перенести и распространить эти результаты на взрослое население старшего возраста. Мы будем использовать метод стабильных изотопных индикаторов (пероральное введение оксида дейтерия [«тяжелая вода»]) для проведения in vivo измерений кумулятивной скорости синтеза мышечного белка в свободно живущих организмах в ответ на высокоустойчивую диету, основанную на микопротеинах неживотного происхождения. с физической активностью или без нее, по сравнению с более традиционной диетой, основанной на источниках белка животного происхождения (соответствует общему белку). Это исследование расширит наши знания о том, насколько эффективны белки неживотного происхождения в поддержке ремоделирования мышечной ткани у пожилых людей.