Mycoprotein som grundlaget for en bæredygtig diæt for at understøtte muskelmassevedligeholdelse og genopbygning hos ældre voksne. (MASS)

Kostprotein spiller en afgørende rolle i den daglige regulering af muskelmasse i kraft af dets evne til regelmæssigt at stimulere muskelproteinsyntesehastigheder. Sarkopeni er mekanisk forklaret, i det mindste delvist, af den reducerede reaktionsevne af ældre voksnes muskelvæv over for disse anabolske egenskaber af kostprotein. Denne 'anabolske resistens' kan dog overvindes ved at være opmærksom på den synergi, der eksisterer mellem de anabolske effekter af kostprotein og fysisk aktivitet. Specifikt er indtagelse af diætprotein i umiddelbar nærhed af fysisk aktivitet og/eller tilstrækkelige mængder diætprotein pr. måltid en effektiv strategi til at optimere muskelproteinmetabolisme hos ældre voksne. Disse mekanistiske, fysiologiske fund understøttes af longitudinelle undersøgelser, der viser, at ældre individer, der indtager beskedent større mængder af kostprotein end den nuværende RDA, og/eller opretholder/adopterer en aktiv livsstil, oplever reducerede forekomster af sarkopeni og lever typisk et sundere liv.

Med vigtigheden af ​​kostprotein til at understøtte aktiv, sund aldring er tydelig, og et deraf følgende videnskabeligt momentum, der bevæger sig i retning af en betydelig (≥50%) stigning i anbefalet proteinindtag for ældre individer, opstår det uundgåelige spørgsmål: 'hvor skal dette kostprotein understøttes sund aldring kommer fra?' Nuværende og fremtidige generationer er forpligtet til at se udviklingen i menneskelig ernæring gennem linsen af ​​stigende udfordringer forbundet med bæredygtigheden af ​​øget produktion af animalske proteiner, en bekymring også af primær betydning for Quorn Foods. Forskning i ernæringsfysiologien af ​​alternative, bæredygtige, ikke-animalske proteinkilder er imidlertid i sin vorden, især hos ældre voksne. Derfor er der betydelig videnskabelig interesse, folkesundhedsværdi og kommerciel mulighed for at etablere et robust evidensgrundlag for effektiviteten af ​​ikke-animalske, bæredygtigt producerede kostproteinkilder til at understøtte aktiv, sund aldring.

Mycoprotein, en fødekilde produceret ved kontinuerlig fermentering af trådsvampen Fusarium venenatum, påfører en væsentlig lavere miljøbelastning under produktionen sammenlignet med animalske kilder. I samarbejde med Quorn Foods rapporterede vi for nylig, at akut indtagelse af mycoprotein hos unge voksne resulterer i aminosyrebiotilgængelighed, der svarer til mælkeproteins, og derfor viser lovende som en proteinkilde til at understøtte muskelanabolisme og metabolisk sundhed i adskillige populationer. I nærværende forslag ønsker vi at oversætte og udvide disse resultater til den ældre voksne befolkning. Vi vil udnytte en stabil isotopsporingstilgang (oral administration af deuteriumoxid ['tungt vand']) til at foretage in vivo målinger af kumulative, frie levende muskelproteinsyntesehastigheder som svar på en yderst bæredygtig, ikke-dyreafledt, mykoproteinbaseret diæt med eller uden fysisk aktivitet sammenlignet med en mere traditionel kost baseret på animalske proteinkilder (matchet for total protein). Studiet vil øge vores viden om, hvor effektive ikke-animalske proteiner er til at understøtte muskelvævsremodellering hos ældre.