Mykoproteiny jako podstawa zrównoważonej diety wspomagającej utrzymanie i regenerację masy mięśniowej u osób starszych. (MASS)

Białko dietetyczne odgrywa kluczową rolę w codziennej regulacji masy mięśniowej dzięki swojej zdolności do regularnego stymulowania tempa syntezy białek mięśniowych. Sarkopenię można przynajmniej częściowo wyjaśnić mechanicznie zmniejszoną reakcją tkanki mięśniowej osób starszych na te anaboliczne właściwości białka w diecie. Jednak tę „odporność anaboliczną” można przezwyciężyć, zwracając uwagę na synergię istniejącą między anabolicznymi efektami białka w diecie a aktywnością fizyczną. Konkretnie, spożywanie białka w diecie w pobliżu aktywności fizycznej i/lub odpowiedniej ilości białka w posiłku jest skuteczną strategią optymalizacji metabolizmu białek mięśniowych u osób starszych. Te mechanistyczne, fizjologiczne odkrycia są poparte badaniami podłużnymi pokazującymi, że starsze osoby, które spożywają skromnie większe ilości białka w diecie niż obecne RDA i/lub utrzymują/przyjmują aktywny tryb życia, doświadczają zmniejszonych wskaźników sarkopenii i zazwyczaj prowadzą zdrowszy tryb życia.

Ze względu na oczywiste znaczenie białka w diecie dla wspierania aktywnego, zdrowego starzenia się i wynikający z tego rozmach naukowy zmierzający w kierunku znacznego (≥50%) wzrostu zalecanego spożycia białka dla osób starszych, nieuchronnie pojawia się pytanie: „gdzie to białko w diecie powinno wspierać zdrowe starzenie się pochodzi? Obecne i przyszłe pokolenia muszą patrzeć na zmiany w żywieniu ludzi przez pryzmat rosnących wyzwań związanych ze zrównoważonym rozwojem zwiększonej produkcji białek zwierzęcych, co również ma pierwszorzędne znaczenie dla Quorn Foods. Jednak badania nad fizjologią odżywiania alternatywnych, zrównoważonych źródeł białka niezwierzęcego są w powijakach, szczególnie w przypadku osób starszych. W związku z tym istnieje duże zainteresowanie naukowe, wartość dla zdrowia publicznego i możliwości komercyjne w stworzeniu solidnej bazy dowodowej na skuteczność niezwierzęcych, produkowanych w zrównoważony sposób dietetycznych źródeł białka w celu wspierania aktywnego, zdrowego starzenia się.

Mykoproteina, źródło pożywienia wytwarzane w wyniku ciągłej fermentacji grzyba nitkowatego Fusarium venenatum, w porównaniu ze źródłami pochodzenia zwierzęcego powoduje znacznie mniejsze obciążenie dla środowiska podczas produkcji. We współpracy z Quorn Foods niedawno donieśliśmy, że ostre spożycie mykoprotein u młodych dorosłych skutkuje biodostępnością aminokwasów równoważną biodostępności białka mleka, a zatem wydaje się obiecujące jako źródło białka wspomagające anabolizm mięśni i zdrowie metaboliczne w wielu populacjach. W niniejszej propozycji chcemy przełożyć i rozszerzyć te ustalenia na populację osób starszych. Wykorzystamy podejście ze znacznikami stabilnych izotopów (doustne podawanie tlenku deuteru ['ciężka woda']) do pomiarów in vivo skumulowanych szybkości syntezy białek mięśniowych wolno żyjących w odpowiedzi na wysoce zrównoważoną, niezwierzęcą dietę opartą na mykoproteinach z aktywnością fizyczną lub bez, w porównaniu z bardziej tradycyjną dietą opartą na źródłach białka pochodzenia zwierzęcego (dopasowane pod względem białka całkowitego). Badanie zwiększy naszą wiedzę na temat skuteczności białek niezwierzęcych we wspomaganiu przebudowy tkanki mięśniowej u osób starszych.