学校給食のコミュニケーションとマーケティング

小児期の食料不安は、貧血、肥満、糖尿病、学業成績の低下に関連しています。 米国では、有色人種の低所得世帯で食料不安率が高くなっています。 COVID-19 の間、前例のない失業率により、食料不安が急速に拡大しています。 子供がいる米国の世帯の 15% がパンデミック前に食料不安を報告していましたが、2020 年 4 月には 35% に増加しました。 全国学校給食プログラムが開発された 1946 年という早い時期から、高品質の栄養は、子供たちが健康であり、学校で良い成績を収め、生産的な生活を送るために不可欠であると認識されていました。 さらに、無料または割引価格の食事は、低所得世帯の重要な収入を支えます。 COVID-19 のパンデミック中に発行された USDA の行政上の柔軟性のおかげで、ほとんどの米国の子供は地元の学校で無料の食事を受け取る資格があります。 それにもかかわらず、学校の栄養プログラムへの参加はパンデミック前の 3 分の 1 未満であり、学校給食プログラムの収益は 21 億ドルの損失となっています。 残念なことに、パンデミックの前でさえ、資格のある子供たちによる学校の栄養プログラムへの参加は、特に学校の朝食プログラムと夏の間に、本来あるべきよりもはるかに低くなっています. 親は、子供たちの学校給食への参加を促進し、奨励することが重要です。 それにもかかわらず、学校給食に対する親の認識を調べた米国の研究はほとんどない。 実在する研究によると、親が学校給食を否定的に捉えると、プログラムへの参加を思いとどまらせます。 以前の調査によると、保護者は、学校給食が厳しい栄養基準を満たさなければならないことを知らない可能性があります。 さらに、保護者には、食事を改善するためのアイデアを学区と共有する手段がなく、栄養プログラムへの参加がさらに妨げられています。 したがって、これらのプログラムへの参加を増やすためには、学校給食の健康、経済、および学業上の利点について保護者とコミュニケーションをとるための戦略を策定し、保護者が情報を提供して変更を実施するためのメカニズムを提供することが重要です。

この研究の中心的な仮説は、子どもの栄養プログラムの利点を伝えることに焦点を当て、両親が継続的なフィードバックを提供して学校給食の魅力、文化的関連性、および質を改善するための実行可能で持続可能な戦略を確立する介入が、学校給食への参加を増加させるというものです。食糧不安を軽減し、子どもの健康、福利、および教育成果を促進します。 これは、カリフォルニア州サンホアキン バレー (SJV) の 6 つの学校で行われるクラスター無作為化比較試験を通じてテストされます。サン ホアキン バレーは大部分が田舎で、多くの低所得のラテン系農業労働者の家族が住んでいます。 SJV の貧困率、食料不安、食事関連の病気は、州内で最も高いものの 1 つです。 多大なニーズがあることを考えると、特にパンデミックの際に、学校の栄養プログラムが十分に活用されていないことは特に残念です. 研究およびマーケティングの専門家、保護者、学校の栄養スタッフ、およびその他の学校関係者のグループによって開発されたマーケティングおよびコミュニケーションのオプションには、学校給食の利点について保護者とコミュニケーションをとるためのプロモーション戦略と、ブランディング、デザイン、パッケージングを改善するための製品戦略が含まれます。質、文化的魅力、そして学校給食の多様性。 具体的な介入の例としては、(1) 学校の栄養基準と健康と学習のための食事の重要性に関する情報を伝達すること、(2) より環境に優しいパッケージを設計すること、おそらくポジティブなメッセージを含めて、プラスチック包装での配布に取って代わること、または (3) 強調することが含まれます。食事の地域的、持続的、文化的な妥当性。 研究者はベースライン時と 9 か月後に調査を実施し、1) 親の食事に対する満足度、2) 18 項目の米国家庭食糧安全保障調査モジュールを使用した家庭の食糧不安、および 3) 学校給食への参加に関する学校給食スタッフの実践を評価します。 研究期間中の学校給食への参加に関するデータは、学校の給食サービス責任者から取得されます。

成功すれば、このモデルは全国的な政策擁護をサポートすることができ、また、これはどこにでもある問題であるため、他の学校に推進され適応される可能性があります。 今日まで、このトピックに関する作業はほとんどありません。