Коммуникация и маркетинг школьного питания

Отсутствие продовольственной безопасности в детстве связано с анемией, ожирением и диабетом, а также с плохой успеваемостью. В США уровень отсутствия продовольственной безопасности выше среди цветных домохозяйств с низким доходом. Во время COVID-19 отсутствие продовольственной безопасности быстро увеличилось из-за беспрецедентного уровня безработицы. В то время как 15% семей с детьми в США сообщали о нехватке продовольствия до пандемии, в апреле 2020 года этот показатель вырос до 35%. Еще в 1946 году, когда была разработана Национальная программа школьных обедов, высококачественное питание было признано необходимым для того, чтобы дети были здоровы, хорошо учились в школе и продолжали вести продуктивную жизнь. Более того, бесплатное и недорогое питание обеспечивает жизненно важную поддержку доходов семей с низким доходом. Благодаря административным послаблениям Министерства сельского хозяйства США, принятым во время пандемии COVID-19, большинство американских детей имеют право на бесплатное питание в местных школах. Несмотря на это, участие в программах школьного питания составляет менее одной трети от того, что было до пандемии, что привело к потере доходов от программ школьного питания в размере 2,1 миллиарда долларов. К сожалению, даже до пандемии участие в программах школьного питания подходящих детей было намного ниже, чем должно быть, особенно в программах школьных завтраков и летом. Родители критически относятся к содействию и поощрению участия своих детей в школьном питании. Несмотря на это, в нескольких исследованиях в США изучается отношение родителей к школьному питанию. Существующие исследования показывают, что негативное отношение родителей к школьному питанию препятствует участию в программах. Предыдущие исследования показывают, что родители могут не знать, что школьное питание должно соответствовать строгим стандартам питания. Кроме того, у родителей также нет средства для обмена идеями по улучшению питания с округами, что еще больше затрудняет участие в программах питания. Поэтому, чтобы расширить участие в этих программах, важно разработать стратегии информирования родителей о медицинских, экономических и академических преимуществах школьного питания и предоставить родителям механизм для внесения вклада и осуществления изменений.

Центральная гипотеза этого исследования заключается в том, что вмешательство, направленное на информирование о преимуществах программ детского питания и установление осуществимой и устойчивой стратегии для родителей по предоставлению постоянной обратной связи для повышения привлекательности, культурной значимости и качества школьного питания, повысит участие в школьном питании до уменьшить отсутствие продовольственной безопасности и способствовать здоровью, благополучию и образовательным результатам детей. Это будет проверено с помощью кластерного рандомизированного контролируемого исследования в 6 школах калифорнийской долины Сан-Хоакин (SJV), которая в основном является сельской и является домом для многих малообеспеченных латиноамериканских семей сельскохозяйственных рабочих. Уровень бедности, отсутствия продовольственной безопасности и болезней, связанных с питанием, в SJV является одним из самых высоких в штате. Учитывая огромную потребность, особенно прискорбно, что программы школьного питания не используются в полной мере, особенно во время пандемии. Варианты маркетинга и коммуникации, разработанные группой экспертов по исследованиям и маркетингу, родителями, школьным персоналом по питанию и другими заинтересованными сторонами школы, будут включать стратегии продвижения для общения с родителями о преимуществах школьного питания и стратегии продукта для улучшения брендинга, дизайна, упаковки, качество, культурная привлекательность и разнообразие школьного питания. Конкретные примеры вмешательства могут включать (1) распространение информации о школьных стандартах питания и важности питания для здоровья и обучения, (2) разработку более экологичной упаковки, возможно, с позитивными сообщениями, вместо распространения в пластиковой упаковке, или (3) акцентирование местное, устойчивое и культурное соответствие блюд. Исследователи проведут опросы на исходном уровне и через 9 месяцев, чтобы оценить 1) удовлетворенность родителей приемом пищи, 2) отсутствие продовольственной безопасности домохозяйств с использованием модуля обследования продовольственной безопасности домохозяйств США, состоящего из 18 пунктов, и 3) методы школьного питания в отношении участия в школьном питании. Данные об участии в школьном питании в течение периода исследования будут получены от директоров школьных служб питания.

В случае успеха модель может поддерживать пропаганду политики на национальном уровне, а также продвигаться и адаптироваться другими школами, поскольку это повсеместная проблема. На сегодняшний день работ по этой теме немного.