Komunikace a marketing školního stravování

Nejistota jídla v dětství je spojena s anémií, obezitou a cukrovkou, stejně jako se špatnými studijními výsledky. V USA je míra nedostatku potravin vyšší u nízkopříjmových barevných domácností. Během COVID-19 se kvůli bezprecedentní míře nezaměstnanosti rychle zvýšila potravinová nejistota. Zatímco 15 % amerických domácností s dětmi hlásilo před pandemií nedostatek potravin, v dubnu 2020 to vzrostlo na 35 %. Již v roce 1946, kdy byl vyvinut Národní školní obědový program, byla vysoce kvalitní výživa považována za zásadní pro to, aby děti byly zdravé, podávaly dobré výsledky ve škole a mohly vést produktivní život. Navíc bezplatná a zlevněná jídla poskytují domácnostem s nízkými příjmy zásadní podporu příjmu. Díky administrativní flexibilitě USDA vydaným během pandemie COVID-19 má většina amerických dětí nárok na bezplatné jídlo v místních školách. Navzdory tomu je účast ve školních výživových programech méně než jedna třetina té před pandemií, což má za následek ztrátu 2,1 miliardy dolarů na příjmech z programů školního stravování. Bohužel i před pandemií je účast způsobilých dětí ve školních výživových programech mnohem nižší, než by měla být, zejména u školních snídaňových programů a během léta. Rodiče mají zásadní význam pro usnadnění a podporu účasti svých dětí na školním stravování. Navzdory tomu jen málo amerických studií zkoumá, jak rodiče vnímají školní stravování. Studie, které existují, naznačují, že když rodiče vnímají školní stravování negativně, odrazuje to od účasti v programech. Předchozí výzkumy ukazují, že rodiče možná nevědí, že školní stravování musí splňovat přísné výživové normy. Kromě toho rodiče také postrádají nástroj pro sdílení nápadů na zlepšení stravování s okresy, což dále brání účasti na výživových programech. Proto, aby se zvýšila účast v těchto programech, je důležité vyvinout strategie pro komunikaci s rodiči o zdravotních, ekonomických a akademických přínosech školního stravování a poskytnout rodičům mechanismus, jak přispívat a zavádět změny.

Ústřední hypotézou této studie je, že intervence, která se zaměřuje na informování o výhodách programů dětské výživy a zavádí proveditelnou a udržitelnou strategii pro rodiče, aby poskytovali trvalou zpětnou vazbu s cílem zlepšit přitažlivost, kulturní význam a kvalitu školního stravování, zvýší účast na školním stravování. snížit nedostatek potravin a podporovat zdraví, pohodu a vzdělávací výsledky dětí. To bude testováno prostřednictvím skupinové randomizované kontrolované studie v 6 školách v kalifornském San Joaquin Valley (SJV), které je převážně venkovské a je domovem mnoha rodin s nízkými příjmy, latinskoamerických, zemědělských dělníků. Míra chudoby, potravinové nejistoty a nemocí souvisejících se stravou v SJV jsou jedny z nejvyšších ve státě. Vzhledem k obrovské potřebě je obzvláště nešťastné, že školní výživové programy nejsou plně využívány, zejména během pandemie. Možnosti marketingu a komunikace vyvinuté skupinou výzkumných a marketingových expertů, rodičů, školního výživového personálu a dalších zainteresovaných stran budou zahrnovat propagační strategie pro komunikaci s rodiči o výhodách školního stravování a produktové strategie pro zlepšení značky, designu, balení, kvalita, kulturní přitažlivost a rozmanitost školního stravování. Konkrétní příklady intervence by mohly zahrnovat (1) sdělování informací o normách školní výživy a důležitosti jídel pro zdraví a učení, (2) navrhování obalů šetrnějších k životnímu prostředí, možná včetně pozitivních zpráv, které by nahradily distribuci v plastových obalech, nebo (3) zdůrazňování místní, udržitelná a kulturní vhodnost jídel. Výzkumníci provedou průzkumy na začátku a po 9 měsících, aby posoudili 1) spokojenost rodičů s jídlem, 2) potravinovou nejistotu v domácnostech pomocí 18-ti položkového modulu průzkumu zabezpečení potravin v USA a 3) praktiky školního personálu týkající se stravování ve škole. Údaje o účasti na školním stravování po celou dobu studia budou získány od ředitelů školních stravovacích zařízení.

Pokud bude model úspěšný, může podporovat prosazování politiky na národní úrovni a také může být propagován a adaptován jinými školami, protože se jedná o všudypřítomný problém. K dnešnímu dni je na toto téma málo práce.