FoodStep - 食品サービスと幼児教育とケアの持続可能なモデル
2023年9月14日 更新者：Suvi Virtanen
より気候に優しく、健康的で持続可能な食生活への変革には、植物由来の食品の消費量を増やし、動物由来の食品の摂取量を適度に抑えるなど、食品システムの大きな変化が必要となります。
FoodStep プロジェクトでは、研究者らは、幼児教育とケアにおける食料システムの気候への影響を軽減する、食料システムの持続可能なモデルを開発します。
この変更が子どもたちの栄養、食生活の気候への影響、給食費に及ぼす影響は、ランダム化対照試験で評価される予定だ。
さらに、意思決定者、食品サービスと幼児教育の専門家、家族の知識と態度に対するモデルの影響が研究されています。
このプロジェクトに基づいて、このモデルはフィンランドの気候変動緩和および適応戦略の一環として全国的に適用できます。
研究は、具体的なガイドライン、コミュニケーション、行動イニシアチブを通じて持続可能な食料システム改革を目指します。
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (実際)
116
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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Helsinki、フィンランド、FI-00271
- The Finnish Institute for Health and Welfare
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
3年～5年 (子)
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 全日制の保育園に通っている
除外基準:
-
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：並列代入
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：介入グループ
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研究者らは、幼児教育とケアにおける食料システムの気候への影響を軽減する持続可能な食料システムモデルを作成しています。
実際、研究者らは、i) 植物が豊富なレシピ、自治体の給食サービスを通じた持続可能な食料の購入と消費を促進し、ii) 食教育を刷新し、iii) 早期教育とケアにおける食品廃棄物を削減します。
実現可能性と長期的な取り組みを確実にするために、調査団は地方自治体の利害関係者と食料システムおよび教育部門内の主要な関係者を集めて、持続可能な食料システム介入の内容を共同作成します。
ランダム化対照介入は、フィンランドの4つの自治体にある26の保育所で実施される。
フードシステムレベルでの変化が子どもの食事摂取量と栄養状態に及ぼす影響、フードシステム全体のコスト、メニューと子どもの食事が気候に与える影響、保育所での食品廃棄などが検討される。
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介入なし：対照群
食糧供給と食育は通常通り行われます。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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保育園児の食生活の変化
時間枠：介入前と介入後1年
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研究者らは、食事頻度アンケートで測定した、保育園での野菜、赤身の肉、牛乳の供給量の変化を評価します。
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介入前と介入後1年
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システムレベルでのフードシステムモデルの気候への影響の変化
時間枠：介入前と介入後1年
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研究者らは、保育園の食料供給の二酸化炭素排出量の変化を評価しています。
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介入前と介入後1年
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システムレベルでのフードシステムモデルの飲食サービスコストの変化
時間枠：介入前と介入後1年
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研究者らは、フードシステム介入によりフードサービスのコストがどのように変化するか、またフードシステム介入が通常のフードシステムと比較してどれだけ費用対効果が高いかを評価します。 データは、食品サービスの会計と簿記、つまり食品サービスのさまざまなタスクに費やされた時間から得られます。 |
介入前と介入後1年
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2021年11月29日
一次修了 (推定)
2024年11月1日
研究の完了 (推定)
2024年11月1日
試験登録日
最初に提出
2021年11月29日
QC基準を満たした最初の提出物
2022年2月21日
最初の投稿 (実際)
2022年2月22日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2023年9月15日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2023年9月14日
最終確認日
2023年9月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。