FoodStep: un modelo sostenible para los servicios alimentarios y la educación y el cuidado de la primera infancia
14 de septiembre de 2023 actualizado por: Suvi Virtanen
La transformación hacia una dieta sostenible más saludable y respetuosa con el clima requerirá cambios importantes en el sistema alimentario: aumento del consumo de alimentos de origen vegetal y consumo moderado de alimentos de origen animal.
En el proyecto FoodStep, los investigadores desarrollarán un modelo sostenible para el sistema alimentario que reduce los impactos climáticos del sistema alimentario en la educación y el cuidado de la primera infancia.
El impacto de los cambios en la nutrición de los niños, el impacto climático de la dieta y el costo de los servicios de alimentación se evaluarán en un ensayo controlado aleatorio.
Además, se estudian los efectos del modelo en los conocimientos y actitudes de los decisores, expertos en restauración y educación infantil y familias.
Según el proyecto, el modelo se puede aplicar a nivel nacional como parte de la estrategia de adaptación y mitigación del cambio climático de Finlandia.
El objetivo del estudio es una reforma del sistema alimentario sostenible a través de directrices concretas, comunicación e iniciativas de acción.
Descripción general del estudio
Estado
Activo, no reclutando
Condiciones
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
116
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Helsinki, Finlandia, FI-00271
- The Finnish Institute for Health and Welfare
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
3 años a 5 años (Niño)
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- Están asistiendo a una guardería de tiempo completo.
Criterio de exclusión:
-
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Otro
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación paralela
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
|---|---|
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Experimental: Grupo de intervención
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Los investigadores crean un modelo de sistema alimentario sostenible que reduce el impacto climático del sistema alimentario en la educación y el cuidado de la primera infancia.
En la práctica, los investigadores i) promueven recetas ricas en plantas, compra y consumo sostenible de alimentos a través de los servicios alimentarios municipales, ii) renuevan la educación alimentaria, y iii) reducen el desperdicio de alimentos en la educación y cuidado infantil.
Para garantizar la viabilidad y el compromiso a largo plazo, los investigadores reúnen a las partes interesadas municipales y actores clave dentro del sistema alimentario y los sectores educativos para cocrear el contenido de una intervención del sistema alimentario sostenible.
La intervención aleatoria controlada se llevará a cabo en 26 guarderías de cuatro municipios de Finlandia.
Se examinará el impacto de los cambios a nivel del sistema alimentario en la ingesta dietética y el estado nutricional de los niños, los costos de todo el sistema alimentario, el impacto climático de los menús y las dietas de los niños, así como el desperdicio de alimentos en las guarderías.
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Sin intervención: Grupo de control
El suministro de alimentos y la educación alimentaria continúan como de costumbre.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Cambio en la dieta de guardería de los niños.
Periodo de tiempo: Antes de la intervención y 1 año después de la intervención
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Los investigadores evalúan el cambio en el suministro de vegetales, carnes rojas y leche en la guardería medido con el Cuestionario de frecuencia de alimentos.
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Antes de la intervención y 1 año después de la intervención
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Cambio en el impacto climático del modelo del Sistema Alimentario a nivel sistémico
Periodo de tiempo: Antes de la intervención y 1 año después de la intervención
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Los investigadores evalúan el cambio en la huella de carbono del suministro de alimentos a las guarderías.
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Antes de la intervención y 1 año después de la intervención
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Cambio en el costo del servicio de alimentos del modelo del Sistema Alimentario a nivel sistémico
Periodo de tiempo: Antes de la intervención y 1 año después de la intervención
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Los investigadores evalúan cómo cambian los costos en los servicios alimentarios debido a la intervención del sistema alimentario y qué tan rentable es la intervención del sistema alimentario en comparación con el sistema alimentario habitual. Los datos provienen de la contabilidad de los servicios de alimentación y de la teneduría de libros: tiempo dedicado a diferentes tareas en los servicios de alimentación. |
Antes de la intervención y 1 año después de la intervención
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
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Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
29 de noviembre de 2021
Finalización primaria (Estimado)
1 de noviembre de 2024
Finalización del estudio (Estimado)
1 de noviembre de 2024
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
29 de noviembre de 2021
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
21 de febrero de 2022
Publicado por primera vez (Actual)
22 de febrero de 2022
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
15 de septiembre de 2023
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
14 de septiembre de 2023
Última verificación
1 de septiembre de 2023
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Otros números de identificación del estudio
- THL/1646/6.00.00/2021
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
¿Planea compartir datos de participantes individuales (IPD)?
NO
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
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