FoodStep - 食品服务和幼儿教育与护理的可持续模式
2023年9月14日 更新者：Suvi Virtanen
向更加气候友好和健康的可持续饮食转型将需要对粮食系统进行重大变革：增加植物性食品的消费量，仅适度消费动物性食品。
在 FoodStep 项目中，研究人员将为食物系统开发一个可持续模型，以减少食物系统对幼儿教育和护理的气候影响。
这些变化对儿童营养的影响、饮食对气候的影响以及食品服务成本将在一项随机对照试验中进行评估。
此外，还研究了该模型对决策者、食品服务和幼儿教育专家以及家庭的知识和态度的影响。
基于该项目，该模型可以作为芬兰气候变化减缓和适应战略的一部分在全国范围内应用。
研究旨在通过具体的指导方针、沟通和行动计划实现可持续的粮食系统改革。
研究概览
研究类型
介入性
注册 (实际的)
116
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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Helsinki、芬兰、FI-00271
- The Finnish Institute for Health and Welfare
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参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
3年 至 5年 (孩子)
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 正在参加全日制日托
排除标准：
-
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：干预组
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研究人员创建了一个可持续的食物系统模型，以减少食物系统对幼儿教育和护理的气候影响。
在实践中，研究人员 i) 通过市政食品服务推广富含植物的食谱、可持续的食品采购和消费，ii) 更新食品教育，以及 iii) 减少早期教育和护理中的食物浪费。
为确保可行性和长期承诺，调查人员召集了市政利益相关者以及食品系统和教育部门的主要参与者，共同创建可持续食品系统干预的内容。
随机对照干预将在芬兰四个城市的 26 个日托中心进行。
将研究食品系统层面的变化对儿童膳食摄入和营养状况的影响、整个食品系统的成本、菜单和儿童饮食对气候的影响以及日托中心的食物浪费。
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无干预：控制组
食品供应和食品教育照常进行。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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幼儿日托饮食的变化
大体时间：干预前和干预后 1 年
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调查人员使用食物频率问卷评估日托所蔬菜、红肉和牛奶供应的变化。
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干预前和干预后 1 年
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粮食系统模型在系统层面的气候影响变化
大体时间：干预前和干预后 1 年
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调查人员评估了日托食品供应的碳足迹变化。
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干预前和干预后 1 年
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食品系统模型在系统层面的食品服务成本变化
大体时间：干预前和干预后 1 年
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调查人员评估了食品服务成本如何因食品系统干预而发生变化，以及与通常的食品系统相比，食品系统干预的成本效益如何。 数据来自食品服务会计和簿记：食品服务中不同任务所花费的时间。 |
干预前和干预后 1 年
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2021年11月29日
初级完成 (估计的)
2024年11月1日
研究完成 (估计的)
2024年11月1日
研究注册日期
首次提交
2021年11月29日
首先提交符合 QC 标准的
2022年2月21日
首次发布 (实际的)
2022年2月22日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2023年9月15日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2023年9月14日
最后验证
2023年9月1日
更多信息
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