メタボリックシンドロームにおける健康特性を持つエキストラバージンオリーブオイル（EVOO）の影響

改訂された成人治療パネル III - 国立コレステロール教育プログラム (ATP III - NCEP) 基準に従って定義されたメタボリック シンドローム (MS) は、西洋人集団に広く見られる状態を表しています (絶対有病率は 22% から約 33% の範囲)。そして、時間と年齢とともに増加する傾向があります (その有病率は 2035 年までに約 53% 増加すると予想されます)。 MS は、それを特徴付ける各コンポーネントと変わらず、心血管疾患の既知の危険因子です (相対リスク (RR) 1.53-2.18)。 および2型糖尿病（RR 3.53-5.17）。 今日まで、国内および国際的な委員会は、MS を治療し、心血管疾患および代謝性疾患のリスクを軽減するための唯一の適応症としてライフスタイルの変更を示しています。 したがって、毎日の身体活動の増加と食事の変更が治療の基礎となります。

地中海式食事法 (MD) は、イタリア人の伝統的な価値観であり、いくつかの研究で、心血管イベントのない死亡率と生存率に対する保護効果が示されています。 MD の付加価値は、エキストラ バージン オリーブ オイル (EVOO) の存在です。これは、一価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸の含有量が高く、さまざまな濃度 (範囲 50 ～ 800 mg/kg) のフェノール (オレウロペイン、リグストロシド) を含む健康食品です。 、およびオレオカンタール、およびヒドロキシチロソールおよびチロソールなどのそれらの誘導体フェノールアルコール）。 オリーブオイルは、欧州委員会 (EC) Reg. 432/2012。 優れた EVOO には約 75% のオレイン酸が含まれていますが、世界保健機関によると、全脂肪酸の 55% から 83% の間のばらつきが予想されます。 ポリフェノールの含有量は、特に不飽和および多価不飽和成分 (オレイン酸、リノール酸、アルファリノレン酸) に関連して、健康目的で油の種類と量を選択する際に重要な役割を果たします。 フェノール化合物は、EVOO の主要な官能特性 (酸化安定性と特定の風味と味の特徴) を決定するだけでなく、理論的には、抗酸化、抗炎症、インスリン感作、心臓保護、抗アテローム生成、神経保護、免疫調節、および抗癌活性を備えた物質にします。

オリーブオイルを含む有益な物質は、消化酵素や腸内微生物叢のバクテリア、または最初の肝臓通過後の活性代謝産物の最終的な形成によって、標的臓器に到達する前に一連の生化学的プロセスを経ます。したがって、標的細胞上の物質の排他的な「in vitro」評価は、これらの物質と生物との相互作用の生理学的モデルを常に表すとは限りません。

この研究は、シチリアの収穫キャンペーンからの予備調査に基づいて選択された、オリーブのさまざまな栽培変種（品種）に由来する、健康特性を備えたポリフェノールが豊富な EVOO を使用して、「in vivo」で変更する可能性を評価することを目的としています。 MS、心血管リスク、代謝および炎症を推測するいくつかの臨床的および検査パラメータ。

予備的に、オリーブの収穫キャンペーンの段階 (11 月から 12 月の間に行われる 3 つの異なる収穫期間: 緑、成熟、高度な成熟) では、西シチリアの同じ地域 (正確にはヴァル ディ マザラ、ヴァッレ) から来るさまざまな土着の品種が使用されます。 del Belice、Trapani 渓谷、および Biancolilla、Nocellara、Cerasuolo と呼ばれる) は、特定の地域の強化と生物多様性の維持に貢献する、オレイン酸とポリフェノールの含有量が最も高いものを特定することを目的とした生化学分析の対象となります。 .

この研究の一般的な目的は、栄養補助食品および健康食品部門の研究チェーンを強化および強化し、研究システムと地元企業との協力を強化して、新しい治療物質および治療と予防のための高度な技術の最大限の普及と使用をサポートすることです。 、同時に、生産システムと機関における科学技術のスキルと知識のレベルを高めることにより、競争力と経済成長に貢献します。

したがって、研究の主な目的は次のとおりです。

1. 高品質でポリフェノールが豊富な EVOO を提供できる特定の土着品種の識別と選択。
2. 代謝 (脂質および血糖状態)、炎症 (サイトカイン)、心血管 (cIMT および内皮機能障害) パラメーターの改善を評価する、ポリフェノールが豊富な EVOO-MD の潜在的な利点を確立します。
3. ポリフェノールが豊富な EVOO-MD の潜在的な利点を確立し、脂肪肝の改善を評価します。
4. ポリフェノールの分析は、末梢血単核細胞 (PBMC) 遺伝子発現に対する EVOO 効果を強化し、診断および治療応答ツールとしての潜在的な使用を調査しました。