Effekten av Extra Virgin Olive Oil (EVOO) med helseegenskaper i metabolsk syndrom

Metabolsk syndrom (MS), definert i henhold til de reviderte kriteriene for voksenbehandlingspanel III - National Cholesterol Education Program (ATP III - NCEP), representerer en utbredt tilstand i vestlige populasjoner (absolutt prevalens varierer fra 22 % til ca. 33 %) og med en trend som øker med tid og alder (det er forventet at utbredelsen vil øke med ca. 53 % innen 2035). MS, ikke forskjellig fra hver av komponentene som karakteriserer den, er en kjent risikofaktor for hjerte- og karsykdommer (relativ risiko (RR) 1,53-2,18) og type 2 diabetes mellitus (RR 3,53-5,17). Til dags dato angir nasjonale og internasjonale paneler livsstilsendringer som den eneste indikasjonen for behandling av MS og for å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og metabolske sykdommer. Økningen i daglig fysisk aktivitet og modifisering av kostholdet er derfor hjørnesteinene i behandlingen.

Middelhavsdietten (MD) representerer en tradisjonell verdi for den italienske befolkningen som har vist i flere studier en beskyttende effekt på dødelighet og overlevelse fri fra kardiovaskulære hendelser. Merverdien til MD er tilstedeværelsen av extra virgin olivenolje (EVOO), en sunn matvare med høyt innhold av enumettede fettsyrer, spesielt oljesyre, og variable konsentrasjoner (intervall 50-800 mg/kg) av fenoler (oleuropein, ligstrosid). og oleocanthal, og deres derivater fenoliske alkoholer, slik som hydroksytyrosol og tyrosol). Olivenolje er definert som sunn i henhold til EU-kommisjonens (EC) Reg. 432/2012. En god EVOO inneholder omtrent 75 % oljesyre, selv om en variasjon mellom 55 % og 83 % av alle fettsyrer forventes ifølge Verdens helseorganisasjon. Innholdet av polyfenoler spiller en nøkkelrolle i valg av type og mengde olje med helsemessige mål, med særlig referanse til den umettede og flerumettede komponenten (oljesyre, linolsyre, alfa-linolensyre). Fenoliske forbindelser bestemmer ikke bare EVOOs viktigste organoleptiske egenskaper (oksidativ stabilitet og spesifikke smaks- og smaksegenskaper), men teoretisk sett gjør det det til et stoff med antioksidant, antiinflammatorisk, insulinsensibiliserende, kardiobeskyttende, antiaterogen, nevrobeskyttende, immunmodulerende og antikreftaktivitet.

Ethvert nyttig stoff, inkludert olivenolje, går gjennom en rekke biokjemiske prosesser før de når målorganet, av fordøyelsesenzymer og bakterier i tarmmikrobiotaen, eller den eventuelle dannelsen av aktive metabolitter etter den første leverpassasjen; en eksklusiv "in vitro"-vurdering av et stoff på målceller representerer derfor ikke alltid den fysiologiske modellen for interaksjonen mellom disse stoffene og organismen.

Studien tar sikte på å bruke en polyfenoler beriket EVOO med helseegenskaper, avledet fra forskjellige dyrkingsvarianter av oliven (kultivarer), valgt på grunnlag av foreløpig forskning, som kommer fra sicilianske høstingskampanjer, for å evaluere potensialet til å modifisere 'in vivo', i pasienter med MS, noen kliniske parametere og laboratorieparametre som tyder på kardiovaskulær risiko, metabolisme og betennelse.

Foreløpig, i fasen av olivenhøstingskampanjene (tre forskjellige høstingsperioder utført mellom november og desember: grønn, moden og avansert modning), kommer de forskjellige urfolkskultivarer fra samme område på Vest-Sicilia (nøyaktig fra Val di Mazara, Valle). del Belice, Trapani-dalene og kalt Biancolilla, Nocellara, Cerasuolo) vil bli gjenstand for biokjemiske analyser som tar sikte på å identifisere de med det høyeste innholdet av oljesyre og polyfenoler, noe som vil bidra til å forbedre det spesifikke territoriet og opprettholde det biologiske mangfoldet. .

Det generelle målet med studien er å styrke og styrke forskningskjeden innen ernærings- og helsekostsektoren og samarbeidet mellom forskningssystemet og lokale bedrifter, for å støtte maksimal spredning og bruk av nye terapeutiske stoffer og avanserte teknologier for behandling og forebygging. , og samtidig bidra til konkurranseevne og økonomisk vekst ved å heve nivået på vitenskapelig-tekniske ferdigheter og kunnskaper i produksjonssystemet og i institusjoner.

Hovedmålene for forskningen vil derfor være følgende:

1. Identifikasjon og valg av spesifikke autoktone kultivarer som kan gi høy kvalitet og polyfenoler beriket EVOO.
2. Etabler potensielle fordeler med en polyfenolanriket EVOO-MD ved å vurdere forbedringen i forhold til metabolske (lipidisk og glykemisk status), inflammatoriske (cytokiner) og kardiovaskulære (cIMT og endotelial dysfunksjon) parametere.
3. Etablere potensielle fordeler med en polyfenolberiket EVOO-MD som vurderer forbedringen i forhold til leversteatose.
4. Analyse av polyfenoler beriket EVOO-effekter på genuttrykk av perifere blod mononukleære celler (PBMC) og utforsker deres potensielle bruk som diagnostisk og terapeutisk responsverktøy.