Impacto do Azeite Extra Virgem (EVOO) com Propriedades de Saúde na Síndrome Metabólica

A síndrome metabólica (SM), definida de acordo com os critérios revisados ​​do Adult Treatment Panel III - National Cholesterol Education Program (ATP III - NCEP), representa uma condição generalizada nas populações ocidentais (prevalência absoluta variando de 22% a cerca de 33%) e com uma tendência que aumenta com o tempo e a idade (prevê-se que a sua prevalência aumente cerca de 53% até 2035). A SM, não diferentemente de cada um dos componentes que a caracterizam, é um conhecido fator de risco para doenças cardiovasculares (risco relativo (RR) 1,53-2,18) e diabetes mellitus tipo 2 (RR 3,53-5,17). Até o momento, painéis nacionais e internacionais indicam a modificação do estilo de vida como única indicação para tratar a EM e reduzir o risco de doenças cardiovasculares e metabólicas. O aumento da atividade física diária e a modificação da dieta são, portanto, os pilares do tratamento.

A Dieta Mediterrânea (DM) representa um valor tradicional da população italiana que tem demonstrado em diversos estudos um efeito protetor na mortalidade e sobrevida livre de eventos cardiovasculares. O valor agregado do MD é a presença de azeite extra virgem (EVOO), um alimento saudável com alto teor de ácidos graxos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, e concentrações variáveis ​​(faixa 50-800 mg/kg) de fenóis (oleuropeína, ligstroside , e oleocanthal, e seus derivados álcoois fenólicos, como hidroxitirosol e tirosol). O azeite é definido como saudável de acordo com a Comissão Europeia (CE) Reg. 432/2012. Um bom EVOO contém cerca de 75% de ácido oleico, embora uma variabilidade entre 55% e 83% de todos os ácidos graxos seja esperada de acordo com a Organização Mundial da Saúde. O teor de polifenóis desempenha um papel fundamental na escolha do tipo e quantidade de óleo com objetivos de saúde, com destaque para o componente insaturado e poliinsaturado (ácido oleico, ácido linoleico, ácido alfa-linolênico). Os compostos fenólicos não apenas determinam as principais qualidades organolépticas do EVOO (estabilidade oxidativa e características específicas de sabor e sabor), mas, teoricamente, o tornam uma substância com atividade antioxidante, antiinflamatória, sensibilizadora de insulina, cardioprotetora, antiaterogênica, neuroprotetora, imunomoduladora e anticancerígena.

Qualquer substância benéfica, inclusive o azeite, passa por uma série de processos bioquímicos antes de chegar ao órgão alvo, pelas enzimas digestivas e bactérias da microbiota intestinal, ou pela eventual formação de metabólitos ativos após a primeira passagem pelo fígado; assim, uma avaliação exclusivamente 'in vitro' de uma substância em células-alvo nem sempre representa o modelo fisiológico da interação dessas substâncias com o organismo.

O estudo visa usar um EVOO enriquecido com polifenóis com propriedades saudáveis, derivado de diferentes variantes de cultivo de azeitonas (cultivares), escolhido com base em pesquisas preliminares, provenientes de campanhas de colheita da Sicília, para avaliar seu potencial para modificar 'in vivo', em indivíduos com SM, alguns parâmetros clínicos e laboratoriais que inferem risco cardiovascular, metabolismo e inflamação.

Preliminarmente, na fase das campanhas de colheita da azeitona (três diferentes períodos de colheita realizados entre novembro e dezembro: verde, maduro e amadurecimento avançado), as diferentes cultivares indígenas provenientes da mesma área da Sicília Ocidental (precisamente de Val di Mazara, Valle del Belice, vales de Trapani e denominados Biancolilla, Nocellara, Cerasuolo) serão submetidos a análises bioquímicas que visarão identificar aqueles com maior teor de ácido oleico e polifenóis, o que contribuirá para a valorização do território específico e para a manutenção da biodiversidade .

O objetivo geral do estudo é fortalecer e aprimorar a cadeia de pesquisa no setor de alimentos nutracêuticos e saudáveis ​​e a cooperação entre o sistema de pesquisa e as empresas locais, para apoiar a máxima difusão e uso de novas substâncias terapêuticas e tecnologias avançadas de tratamento e prevenção , e, ao mesmo tempo, contribuir para a competitividade e o crescimento económico através da elevação do nível de competências e conhecimentos técnico-científicos no sistema produtivo e nas Instituições.

Os principais objetivos da pesquisa, portanto, serão os seguintes:

1. Identificação e seleção de cultivar autóctone específica capaz de fornecer um EVOO de alta qualidade e enriquecido com polifenóis.
2. Estabelecer os benefícios potenciais de um EVOO-MD enriquecido com polifenóis avaliando a melhora nos parâmetros metabólicos (estado lipídico e glicêmico), inflamatórios (citocinas) e cardiovasculares (cIMT e disfunção endotelial).
3. Estabelecer os benefícios potenciais de um EVOO-MD enriquecido com polifenóis avaliando a melhora em relação à esteatose hepática.
4. Análise dos efeitos do EVOO enriquecido com polifenóis na expressão gênica de células mononucleares do sangue periférico (PBMC), explorando seu uso potencial como ferramenta de resposta diagnóstica e terapêutica.