Wpływ oliwy z oliwek Extra Virgin (EVOO) na właściwości zdrowotne w zespole metabolicznym

Zespół metaboliczny (SM), zdefiniowany zgodnie z kryteriami opracowanymi przez Adult Treatment Panel III - National Cholesterol Education Program (ATP III - NCEP), jest szeroko rozpowszechnionym schorzeniem w populacjach zachodnich (bezwzględna częstość występowania waha się od 22% do około 33%) oraz z tendencją wzrostową wraz z upływem czasu i wiekiem (przewiduje się, że do 2035 r. jej rozpowszechnienie wzrośnie o około 53%). Stwardnienie rozsiane, podobnie jak każda z charakteryzujących go składowych, jest znanym czynnikiem ryzyka chorób układu krążenia (ryzyko względne (RR) 1,53-2,18) i cukrzyca typu 2 (RR 3,53-5,17). Dotychczas panele krajowe i międzynarodowe wskazują, że modyfikacja stylu życia jest jedynym wskazaniem do leczenia SM i zmniejszania ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych. Zwiększenie codziennej aktywności fizycznej i modyfikacja diety to zatem podstawa kuracji.

Dieta śródziemnomorska (MD) reprezentuje tradycyjną wartość populacji włoskiej, która w kilku badaniach wykazała ochronny wpływ na śmiertelność i przeżycie wolne od incydentów sercowo-naczyniowych. Wartością dodaną MD jest obecność oliwy z oliwek extra virgin (EVOO), zdrowej żywności o wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu oleinowego, oraz zmiennym stężeniu (zakres 50-800 mg/kg) fenoli (oleuropeina, ligstrozyd). i oleokantalu oraz ich pochodnych alkoholi fenolowych, takich jak hydroksytyrozol i tyrozol). Oliwa z oliwek jest zdefiniowana jako zdrowa zgodnie z rozporządzeniem Komisji Europejskiej (WE). 432/2012. Dobry EVOO zawiera około 75% kwasu oleinowego, chociaż według Światowej Organizacji Zdrowia oczekuje się zmienności między 55% a 83% wszystkich kwasów tłuszczowych. Zawartość polifenoli odgrywa kluczową rolę w doborze rodzaju i ilości oleju ze względów zdrowotnych, ze szczególnym uwzględnieniem składnika nienasyconego i wielonienasyconego (kwas oleinowy, kwas linolowy, kwas alfa-linolenowy). Związki fenolowe nie tylko decydują o głównych właściwościach organoleptycznych EVOO (stabilność oksydacyjna oraz specyficzne cechy smakowo-zapachowe), ale teoretycznie czynią z niej substancję o działaniu przeciwutleniającym, przeciwzapalnym, uwrażliwiającym na insulinę, kardioprotekcyjnym, przeciwmiażdżycowym, neuroprotekcyjnym, immunomodulującym i przeciwnowotworowym.

Każda korzystna substancja, w tym oliwa z oliwek, przechodzi szereg procesów biochemicznych przed dotarciem do narządu docelowego, przez enzymy trawienne i bakterie mikroflory jelitowej lub ewentualne tworzenie aktywnych metabolitów po pierwszym przejściu przez wątrobę; tak więc ocena substancji wyłącznie „in vitro” na komórkach docelowych nie zawsze odzwierciedla fizjologiczny model interakcji tych substancji z organizmem.

Badania mają na celu wykorzystanie wzbogaconego w polifenole EVOO o właściwościach zdrowotnych, pochodzącego z różnych odmian uprawnych oliwek, wybranych na podstawie badań wstępnych, pochodzących z sycylijskich kampanii żniwnych, do oceny jego potencjału do modyfikacji „in vivo”, w pacjentów ze stwardnieniem rozsianym, niektóre parametry kliniczne i laboratoryjne określające ryzyko sercowo-naczyniowe, metabolizm i stany zapalne.

Wstępnie, w fazie kampanii zbioru oliwek (trzy różne okresy zbiorów między listopadem a grudniem: zielone, dojrzałe i zaawansowane dojrzewanie), różne rodzime odmiany pochodzące z tego samego obszaru zachodniej Sycylii (dokładnie z Val di Mazara, Valle del Belice, doliny Trapani i zwane Biancolilla, Nocellara, Cerasuolo) zostaną poddane analizom biochemicznym, których celem będzie zidentyfikowanie tych, które mają najwyższą zawartość kwasu oleinowego i polifenoli, co przyczyni się do wzmocnienia danego terytorium i zachowania różnorodności biologicznej .

Ogólnym celem badania jest wzmocnienie i usprawnienie łańcucha badawczego w sektorze nutraceutyków i zdrowej żywności oraz współpracy między systemem badawczym a lokalnymi firmami, aby wspierać maksymalne rozpowszechnianie i wykorzystanie nowych substancji terapeutycznych i zaawansowanych technologii w leczeniu i profilaktyce , a jednocześnie przyczynianie się do konkurencyjności i wzrostu gospodarczego poprzez podnoszenie poziomu umiejętności i wiedzy naukowo-technicznej w systemie produkcyjnym iw instytucjach.

Głównymi celami badań będą zatem:

1. Identyfikacja i selekcja specyficznych odmian autochtonicznych zdolnych do zapewnienia wysokiej jakości i wzbogaconego w polifenole EVOO.
2. Ustal potencjalne korzyści z EVOO-MD wzbogaconego w polifenole, oceniając poprawę parametrów metabolicznych (status lipidów i glikemii), zapalnych (cytokiny) i sercowo-naczyniowych (cIMT i dysfunkcja śródbłonka).
3. Ustalenie potencjalnych korzyści z EVOO-MD wzbogaconego w polifenole, oceniając poprawę w stosunku do stłuszczenia wątroby.
4. Analiza wpływu EVOO wzbogaconego polifenolami na ekspresję genów jednojądrzastych komórek krwi obwodowej (PBMC) w celu zbadania ich potencjalnego zastosowania jako narzędzia diagnostycznego i terapeutycznego.