Virkningen af ​​ekstra jomfru olivenolie (EVOO) med sundhedsmæssige egenskaber i metabolisk syndrom

Metabolisk syndrom (MS), defineret i henhold til kriterierne for det reviderede Voksenbehandlingspanel III - National Cholesterol Education Program (ATP III - NCEP), repræsenterer en udbredt tilstand i vestlige befolkninger (absolut prævalens spænder fra 22 % til omkring 33 %) og med en tendens, der stiger med tiden og alderen (det forventes, at dens udbredelse vil stige med ca. 53 % i 2035). MS, der ikke er forskellig fra hver af de komponenter, der karakteriserer den, er en kendt risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme (relativ risiko (RR) 1,53-2,18) og type 2 diabetes mellitus (RR 3,53-5,17). Til dato har nationale og internationale paneler angivet livsstilsændringer som den eneste indikation til behandling af MS og reduktion af risikoen for hjerte-kar- og metaboliske sygdomme. Stigningen i den daglige fysiske aktivitet og ændringen af ​​kosten er derfor grundstenene i behandlingen.

Middelhavsdiæten (MD) repræsenterer en traditionel værdi for den italienske befolkning, som i adskillige undersøgelser har vist en beskyttende effekt på dødelighed og overlevelse fri for kardiovaskulære hændelser. Merværdien af ​​MD er tilstedeværelsen af ​​ekstra jomfru olivenolie (EVOO), en sund fødevare med højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer, især oliesyre, og variable koncentrationer (interval 50-800 mg/kg) af phenoler (oleuropein, ligstrosid). og oleocanthal og deres derivater af phenolalkoholer, såsom hydroxytyrosol og tyrosol). Olivenolie er defineret som sund i henhold til Europa-Kommissionens (EC) Reg. 432/2012. En god EVOO indeholder omkring 75% oliesyre, selvom en variation mellem 55% og 83% af alle fedtsyrer forventes ifølge Verdenssundhedsorganisationen. Indholdet af polyfenoler spiller en nøglerolle i valget af olietype og -mængde med sundhedsmæssige formål, med særlig henvisning til den umættede og flerumættede komponent (oliesyre, linolsyre, alfa-linolensyre). Fenolforbindelser bestemmer ikke kun EVOO's vigtigste organoleptiske kvaliteter (oxidativ stabilitet og specifikke smags- og smagsegenskaber), men gør det teoretisk til et stof med antioxidant, antiinflammatorisk, insulinsensibiliserende, kardiobeskyttende, antiaterogen, neurobeskyttende, immunmodulerende og anticanceraktivitet.

Ethvert gavnligt stof, herunder olivenolie, gennemgår en række biokemiske processer, før de når målorganet, af fordøjelsesenzymer og bakterier i tarmmikrobiotaen, eller den endelige dannelse af aktive metabolitter efter den første leverpassage; således repræsenterer en udelukkende 'in vitro'-vurdering af et stof på målceller ikke altid den fysiologiske model for disse stoffers interaktion med organismen.

Undersøgelsen har til formål at bruge en polyphenolberiget EVOO med sundhedsegenskaber, afledt af forskellige dyrkningsvarianter af oliven (kultivarer), udvalgt på grundlag af foreløbig forskning, fra sicilianske høstkampagner, til at evaluere dets potentiale til at modificere 'in vivo', i forsøgspersoner med MS, nogle kliniske og laboratorieparametre, der udleder kardiovaskulær risiko, metabolisme og inflammation.

Foreløbigt, i fasen af ​​olivenhøstkampagnerne (tre forskellige høstperioder udført mellem november og december: grøn, moden og fremskreden modning), kommer de forskellige oprindelige kultivarer fra samme område på det vestlige Sicilien (præcis fra Val di Mazara, Valle). del Belice, Trapani-dalene og kaldet Biancolilla, Nocellara, Cerasuolo) vil blive udsat for biokemiske analyser, som har til formål at identificere dem med det højeste indhold af oliesyre og polyphenoler, hvilket vil bidrage til at forbedre det specifikke territorium og til at bevare biodiversiteten .

Det overordnede formål med undersøgelsen er at styrke og styrke forskningskæden i nutraceutisk og sundhedsfødevaresektoren og samarbejdet mellem forskningssystemet og lokale virksomheder for at understøtte den maksimale spredning og anvendelse af nye terapeutiske stoffer og avancerede teknologier til behandling og forebyggelse. , og samtidig bidrage til konkurrenceevne og økonomisk vækst ved at højne niveauet af videnskabelig-tekniske færdigheder og viden i produktionssystemet og i institutionerne.

Hovedformålene med forskningen vil derfor være følgende:

1. Identifikation og udvælgelse af specifik autoktone kultivar i stand til at give en høj kvalitet og polyfenolberiget EVOO.
2. Etabler potentielle fordele ved en polyphenolberiget EVOO-MD ved at vurdere forbedringen i forhold til metaboliske (lipidisk og glykæmisk status), inflammatoriske (cytokiner) og kardiovaskulære (cIMT og endotel dysfunktion) parametre.
3. Etabler potentielle fordele ved en polyphenolberiget EVOO-MD ved at vurdere forbedringen i forhold til leversteatose.
4. Analyse af polyfenoler berigede EVOO-effekter på genekspression af perifere blodmononukleære celler (PBMC) og udforsker deres potentielle anvendelse som diagnostisk og terapeutisk responsværktøj.