Impact de l'huile d'olive extra vierge (EVOO) avec des propriétés de santé dans le syndrome métabolique

Le syndrome métabolique (SEP), défini selon les critères révisés de l'Adult Treatment Panel III - National Cholesterol Education Program (ATP III - NCEP), représente une affection répandue dans les populations occidentales (prévalence absolue allant de 22 % à environ 33 %) et avec une tendance qui augmente avec le temps et l'âge (on s'attend à ce que sa prévalence augmente d'environ 53 % d'ici 2035). La SEP, à l'instar de chacun des composants qui la caractérisent, est un facteur de risque connu de maladies cardiovasculaires (risque relatif (RR) 1,53-2,18) et diabète sucré de type 2 (RR 3,53-5,17). À ce jour, des panels nationaux et internationaux indiquent que la modification du mode de vie est la seule indication pour traiter la SEP et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et métaboliques. L'augmentation de l'activité physique quotidienne et la modification de l'alimentation sont donc les pierres angulaires du traitement.

Le régime méditerranéen (MD) représente une valeur traditionnelle de la population italienne qui a montré dans plusieurs études un effet protecteur sur la mortalité et la survie sans événements cardiovasculaires. La valeur ajoutée de MD est la présence d'huile d'olive extra vierge (EVOO), un aliment sain à haute teneur en acides gras monoinsaturés, en particulier l'acide oléique, et des concentrations variables (gamme 50-800 mg/kg) de phénols (oleuropéine, ligstroside , et l'oléocanthal, et leurs dérivés alcools phénoliques, tels que l'hydroxytyrosol et le tyrosol). L'huile d'olive est définie comme saine selon le règlement de la Commission européenne (CE). 432/2012. Un bon EVOO contient environ 75% d'acide oléique bien qu'une variabilité entre 55% et 83% de tous les acides gras soit attendue selon l'Organisation mondiale de la santé. La teneur en polyphénols joue un rôle clé dans le choix du type et de la quantité d'huile à visée santé, avec une référence particulière au composant insaturé et polyinsaturé (acide oléique, acide linoléique, acide alpha linolénique). Les composés phénoliques déterminent non seulement les principales qualités organoleptiques de l'EVOO (stabilité oxydative et spécificités de la saveur et du goût), mais en font théoriquement une substance à activité antioxydante, anti-inflammatoire, sensibilisante à l'insuline, cardioprotectrice, antiathérogène, neuroprotectrice, immunomodulatrice et anticancéreuse.

Toute substance bénéfique, y compris l'huile d'olive, passe par une série de processus biochimiques avant d'atteindre l'organe cible, par les enzymes digestives et les bactéries du microbiote intestinal, ou la formation éventuelle de métabolites actifs après le premier passage hépatique ; ainsi, une évaluation exclusivement « in vitro » d'une substance sur des cellules cibles ne représente pas toujours le modèle physiologique de l'interaction de ces substances avec l'organisme.

L'étude vise à utiliser une EVOO enrichie en polyphénols aux propriétés santé, dérivée de différentes variantes de culture d'olives (cultivars), choisies sur la base de recherches préliminaires, issues de campagnes de récolte siciliennes, pour évaluer son potentiel à modifier 'in vivo', en sujets atteints de SEP, certains paramètres cliniques et biologiques induisant un risque cardiovasculaire, le métabolisme et l'inflammation.

Au préalable, dans la phase des campagnes de récolte des olives (trois périodes de récolte différentes effectuées entre novembre et décembre : mûrissement vert, mûr et avancé), les différents cultivars indigènes provenant de la même région de la Sicile occidentale (précisément de Val di Mazara, Valle del Belice, vallées de Trapani et appelées Biancolilla, Nocellara, Cerasuolo) seront soumises à des analyses biochimiques qui viseront à identifier celles qui ont la plus forte teneur en acide oléique et en polyphénols, ce qui contribuera à la valorisation du territoire spécifique et au maintien de la biodiversité .

L'objectif général de l'étude est de renforcer et d'améliorer la chaîne de recherche dans le secteur des nutraceutiques et des aliments de santé et la coopération entre le système de recherche et les entreprises locales, afin de soutenir la diffusion et l'utilisation maximales de nouvelles substances thérapeutiques et de technologies avancées pour le traitement et la prévention. , et, en même temps, contribuer à la compétitivité et à la croissance économique en élevant le niveau des compétences et des connaissances scientifiques et techniques dans le système de production et dans les institutions.

Les principaux objectifs de la recherche seront donc les suivants :

1. Identification et sélection de cultivars autochtones spécifiques capables de fournir une EVOO de haute qualité et enrichie en polyphénols.
2. Établir les avantages potentiels d'un EVOO-MD enrichi en polyphénols évaluant l'amélioration des paramètres métaboliques (état lipidique et glycémique), inflammatoires (cytokines) et cardiovasculaires (cIMT et dysfonctionnement endothélial).
3. Établir les avantages potentiels d'un EVOO-MD enrichi en polyphénols évaluant l'amélioration par rapport à la stéatose hépatique.
4. Analyse des effets de l'EVOO enrichi en polyphénols sur l'expression des gènes des cellules mononucléaires du sang périphérique (PBMC) explorant leur utilisation potentielle comme outil de réponse diagnostique et thérapeutique.