植物タンパク質繊維製品からの生体内血漿 AA 出現の測定
高齢者の食欲不振に対処し、栄養不足を防ぐための革新的な植物タンパク質繊維および身体活動ソリューション (APPETITE): 植物タンパク質繊維製品からの生体内血漿 AA 出現の測定
調査の概要
詳細な説明
高齢者は栄養不足のリスクが高く、深刻な健康被害につながりますが、効果的な予防戦略が不足しています。 効果的な新しい戦略は、栄養不足の病因に焦点を当て、栄養不足を支える潜在的な原因とメカニズムに直接対処する必要があります。
食物摂取量の減少と食事の多様性の制限は、食欲不振の直接的な結果です。 最近の研究によると、食欲不振の高齢者はタンパク質や食物繊維、さらにいくつかの栄養価の高い食品グループ（例: 肉、魚、全粒穀物、野菜）、エネルギー摂取量とその他の潜在的な交絡因子を調整した後、微量栄養素が少ない食品グループ（例： 食欲のある人と比較して、脂肪、油、甘いもの、炭酸飲料など）。
食欲不振の人だけでなく、両方の栄養素の摂取が最適ではないため、ヨーロッパの高齢者における食事からのタンパク質と繊維の摂取量を増やすことが重要な目標となっています。 適切なタンパク質の摂取は、栄養不足によって悪化する高齢者に蔓延する健康問題である筋肉量と機能の過度の低下（サルコペニア）を防ぎます。 食物繊維を十分に摂取すると便秘が予防され、高齢者に蔓延する多くの慢性疾患の発症が抑制されます。 したがって、適切なタンパク質と繊維の摂取を目標とすることは、この脆弱な集団にとって特に有益である可能性があります。
予備的な短期研究は、10人の健康な高齢者を対象に、以前に広範な研究協力者によって開発された3つの選択された植物ベースのタンパク質および繊維（PPF）製品を摂取した後の正味の末梢アミノ酸（AA）の出現を評価するために実施されます。ホエイプロテイン30gの基準。 動脈硬化した血液からのAAの血漿濃度は、血液サンプル(食前に1つ、食後3時間に6つ採取)のイオン交換クロマトグラフィーによって測定されます。 このステップにより、研究グループは、いくつかの PPF 混合物の in vitro (以前の研究) と in vivo の消化率を比較し、最適なアミノ酸組成と感覚特性、さらには最適な食後の血漿アミノ酸プロファイルを備えた製品を特定することができます。さらなる研究に使用されます。
研究の種類
入学 (実際)
段階
- フェーズ2
連絡先と場所
参加基準
適格基準
就学可能な年齢
健康ボランティアの受け入れ
受講資格のある性別
説明
包含基準:
- 地域在住、65歳以上、ヘビースモーカーではない（1日10本以下）、BMI 18-30 kg/m2
除外基準:
- 食欲やエネルギー摂取量に影響を与えることが知られている病状または薬剤、週に14単位（女性）または21単位（男性）以上のアルコールを摂取している、学習センターに来ることができない、自己申告による認知障害または臨床的うつ病の診断、ヘビースモーカー(>10/日)
研究計画
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：基礎科学
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：研究グループの革新的な植物タンパク質と繊維（品種 3）製品を組み込んだ試験食。
標準化された試験食は、クノール低ナトリウムチキンストックキューブ (9g = 1 ストックキューブ)、65.64g の植物タンパク質および食物繊維品種 3 (3.09g) を使用して 1 回分で調製されました。
ロイシン）、バター 28.6g、コーンフラワー 5.12g、水 300ml。
試験食は、一晩の絶食後の朝に一度に摂取されます。
血液サンプルはベースラインおよびその後 3 時間にわたって設定された間隔で採取され、正味の末梢アミノ酸の出現を検査します。
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この介入では、対照群として繊維含有量が一致したホエープロテインと比較して、血中の正味末梢アミノ酸出現に対する植物ベースのタンパク質および繊維サプリメントの 3 種類の効果を評価します。
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実験的：研究グループの革新的な植物タンパク質と繊維（品種 5）製品を組み込んだ試験食。
標準化された試験食は、クノール低ナトリウムチキンストックキューブ (9g = 1 ストックキューブ)、67.78g の植物タンパク質および繊維種 3 (3.09g) を使用して 1 回分で調製されました。
ロイシン）、バター 27.79g、コーンフラワー 4.63g、水 300ml。
試験食は、一晩の絶食後の朝に一度に摂取されます。
血液サンプルはベースラインおよびその後 3 時間にわたって設定された間隔で採取され、正味の末梢アミノ酸の出現を検査します。
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この介入では、対照群として繊維含有量が一致したホエープロテインと比較して、血中の正味末梢アミノ酸出現に対する植物ベースのタンパク質および繊維サプリメントの 3 種類の効果を評価します。
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実験的：研究グループの革新的な植物タンパク質と繊維（品種 6）製品を組み込んだテスト食事。
標準化された試験食は、クノール低ナトリウムチキンストックキューブ (9g = 1 ストックキューブ)、57.66g の植物タンパク質および繊維種 3 (3.09g) を使用して 1 回分で調製されました。
ロイシン）、31.72g
バター、コーンフラワー6.62g、水300ml。
試験食は、一晩の絶食後の朝に一度に摂取されます。
血液サンプルはベースラインおよびその後 3 時間にわたって設定された間隔で採取され、正味の末梢アミノ酸の出現を検査します。
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この介入では、対照群として繊維含有量が一致したホエープロテインと比較して、血中の正味末梢アミノ酸出現に対する植物ベースのタンパク質および繊維サプリメントの 3 種類の効果を評価します。
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アクティブコンパレータ：対照比較物（ホエイプロテインアイソレート）と10gのエンドウ豆繊維を加えた試験食。
標準化された試験食は、クノール低ナトリウムチキンストックキューブ（9g = 1ストックキューブ）、無香料のOptimum Nutritionゴールドスタンダード100％ホエイプロテイン36.59g（ロイシン3.09g）、バター33.23g、コーンフラワー9.09gを使用して1回分で調製されました。 、水300ml。
試験食は、一晩の絶食後の朝に一度に摂取されます。
血液サンプルはベースラインおよびその後 3 時間にわたって設定された間隔で採取され、正味の末梢アミノ酸の出現を検査します。
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この介入では、対照群として繊維含有量が一致したホエープロテインと比較して、血中の正味末梢アミノ酸出現に対する植物ベースのタンパク質および繊維サプリメントの 3 種類の効果を評価します。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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試験食摂取後の末梢血中のアミノ酸出現の急激な変化
時間枠：血液サンプルは、ベースライン時と、試験サンプル摂取後 30、60、90、120、150、および 180 分後に採取されます。
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動脈化した血液サンプルを肘前静脈から採取し、4℃、4000rpmで10分間遠心分離し、分析するまで-80℃で凍結します。
サンプルは HPLC 法を使用して分析され、μmol/L で表されます。
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血液サンプルは、ベースライン時と、試験サンプル摂取後 30、60、90、120、150、および 180 分後に採取されます。
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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食欲と食べたいという欲求の急激な変化
時間枠：ベースライン、サンプル食事摂取後 30、60、90、120、150、および 180 分
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食欲の変化は、生体サンプル収集のタイミングに合わせて、テストセッション全体を通じて設定された時点で評価されます。
これは、検証済みのビジュアル アナログ スケール (VAS) 方法を使用して評価されます。
Visual Analogue Scale は 100 mm のスケールで、両端にアンカーが極端な答えを示しています。
スケールの左側は極端な否定的な反応、右側は肯定的な反応です。
参加者は、両極端の間の適切な境界線をマークします。
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ベースライン、サンプル食事摂取後 30、60、90、120、150、および 180 分
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摂取後の試験食の感覚特性とおいしさ
時間枠：試験食摂取直後（1回測定）
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参加者は、知覚された感覚特性に基づいて各試験食を評価し、美味しさに関連するさまざまな側面を評価します。
これらは新製品を開発する際の重要な考慮事項であり、検証済みのビジュアル アナログ スケール (VAS) 方法を使用して評価されます。
Visual Analogue Scale は 100 mm のスケールで、両端にアンカーが極端な答えを示しています。
スケールの左側は極端な否定的な反応、右側は肯定的な反応です。
参加者は、両極端の間の適切な境界線をマークします。
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試験食摂取直後（1回測定）
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協力者と研究者
協力者
捜査官
- 主任研究者：Helen Roche, Prof、University College Dublin
- 主任研究者：Katy Horner, Dr、University College Dublin
- 主任研究者：Dominique Dardevet, Dr、Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
- 主任研究者：Giuseppe De Vito, Prof、University of Padua Department of Biomedical Science, Neuromuscular Physiology Laboratory
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (実際)
一次修了 (実際)
研究の完了 (実際)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
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