豆類の摂取が代謝に及ぼす影響
2025年11月25日 更新者：USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
レジスタントスターチと豆類のタンパク質含有量が基質の酸化に及ぼす影響
この研究の目的は、豆を含む食事を食べることが、参加者の体が食物をエネルギーとして利用する方法にどのような影響を与えるかをテストすることです。
調査の概要
詳細な説明
このプロジェクトの目的は、豆類などの難消化性デンプン (RS) を自然に含む食品全体を摂取することで脂肪の酸化が増加するかどうかをテストすることです。
主な仮説は、RSが全食品（つまり、ピント豆、ピント豆粉）由来であるRSが豊富な食事を摂取すると、RSが少なく、RSが含まれる食事を摂取するよりも食後の脂肪酸化が大幅に増加するというものです。同じ量のエネルギーと主要栄養素の含有量。
研究の種類
介入
入学 (実際)
36
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
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North Dakota
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Grand Forks、North Dakota、アメリカ、58203
- USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
-
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
- 高齢者
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- BMI >18.5 または <30 kg/m2
- 同意書を理解し、署名する能力
- 交通手段（つまり、参加者はグランド フォークス人間栄養研究センターまでの交通手段を自分で用意できる必要があります）
- 禁煙または電子タバコを含む他のタバコ製品の使用
- ステロイドベースの薬を服用していない。体重を増やしたり減らしたりする計画がない、または現在試みている
- 出産可能年齢のすべての女性は、研究開始前に少なくとも3か月間避妊しなければなりません
除外基準:
- 試験食に含まれる食品を摂取できない、または摂取したくない
- 過去 2 か月以内に体重が 10% 以上変化した
- 減量ダイエット/運動プログラムへの参加
- 現在または妊娠を計画している
- 授乳期
- コントロールされていない高血圧（収縮期>160 mmHgまたは拡張期>100 mmHg）
- 診断済みの心血管疾患、肺疾患、骨格疾患、代謝疾患
- 空腹時血糖値 > 100 mg/dL または非空腹時（食後 1 ～ 2 時間） > 140 mg/dL
- 食欲、血中脂質、体組成、体重、または食事摂取量に影響を与えることが知られている薬剤の使用（食欲抑制薬、ステロイド、抗うつ薬）
- 英語以外を話す人
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：丸ごと調理したピントビーンズミール
参加者は、調理された丸ごとのピント豆 100 グラムからなる食事を摂取します。
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丸ごと調理したピント豆を使った食事
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実験的：ピント豆粉ミール
参加者は、調理されたピント豆丸ごと 100 グラムに相当するピント豆粉で構成される食事を摂取します。
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ピント豆の粉を使った食事
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アクティブコンパレータ：コントロール食
参加者は対照食を摂取します
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コントロール食
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
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豆類加工食品の摂取が基質利用に及ぼす重大な影響
時間枠：食後5時間後
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脂肪、炭水化物、タンパク質のエネルギー利用に対する豆全体または豆由来の小麦粉の摂取の影響は、部屋全体の熱量測定を使用して測定されます。
脂肪、炭水化物、タンパク質の酸化は、1 日あたりのグラムの絶対量とエネルギー消費の割合として計算されます。
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食後5時間後
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Shanon Casperson, PhD、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
出版物と役立つリンク
研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2023年10月30日
一次修了 (実際)
2025年8月15日
研究の完了 (実際)
2025年8月15日
試験登録日
最初に提出
2023年10月30日
QC基準を満たした最初の提出物
2023年11月3日
最初の投稿 (実際)
2023年11月8日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (推定)
2025年12月3日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2025年11月25日
最終確認日
2025年11月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。