A2 牛乳の消化に対する有効性と安全性の評価

牛乳はカルシウムの含有量が高く、牛乳に含まれるカルシウムは消化吸収されやすく、体内での利用率に優れています。 牛乳には乳糖、ビタミンD、カルシウムの吸収を促進するペプチドが豊富に含まれており、健康に有益な必須アミノ酸や生理活性物質も含まれています。 牛乳を定期的に飲むと、インスリン感受性、血圧、血清脂質濃度が改善されることが証明されています。 また、牛乳には、良質な動物性たんぱく質とともに、米中心の食生活では不足しがちな必須アミノ酸がバランスよく含まれており、韓国人の食生活の栄養補給や改善に効果的な食品であると報告されています。カルシウム、ビタミンB2、その他の栄養素。 しかし、この乳製品消費量の増加は、消化器疾患を含む特定の疾患のリスク増加に関連している可能性があります。

韓国における乳糖不耐症の実際の有病率は不明ですが、39.1%から84.1%の範囲であると報告されています。 2010年、自分は乳糖不耐症であると信じているほとんどの人には乳糖の吸収に問題があるという証拠は見つからず、したがって胃腸症状が乳糖に関連している可能性は低いと報告されました。 あるいは、A1 β-カゼインおよびβ-カソモルフィン-7 (BCM-7) は、牛乳摂取後の消化器の不快感に関連する主要な研究分野として浮上しています。

牛乳は80％のカゼインプロテインと20％のホエーで構成されています。 カゼインタンパク質のうち、β-カゼインは、A1、B、C、F、GからなるA1タイプと、A2、A3、D、E、H、I、Jの変異体からなるA2タイプに分けられます。 A1 タイプと A2 タイプの β-カゼイン タンパク質は 67 番目のアミノ酸が異なり、A1 にはヒスチジンが含まれ、B2 にはプロリンが含まれます。 残りの他の変異体は、低レベルでしか検出されないか、ヨーロッパの牛では検出されません。 さらに、BCM-7 は、A1 β-カゼインのヒスチジン位置での酵素的切断が起こるときに生成され、消化器の不快感と関連しています。 さらに、A1 β-カゼインを含む牛乳は、1 型糖尿病や心臓病との関連性が指摘されています。 それにもかかわらず、乳業の乳牛の大部分は、A1 β-カゼインを含む牛乳を生産し続けています。

動物実験では、A1 β-カゼインを含む牛乳は、A2 β-カゼインを含む牛乳に比べて消化管を通過するのに時間がかかることが示されています。 さらに、臨床試験では、A1 β-カゼインミルクを摂取した参加者のブリストル便スコアが、A2 β-カゼインミルクよりも高かったことが報告されました。 別の臨床試験では、A2 β-カゼインミルクがミルク過敏症の胃腸症状を軽減すると発表しました。

したがって、この研究は、牛乳を摂取した後に不快感を感じる人を対象に、対照（A1/A2 牛乳）と比較して A2 牛乳の有効性と安全性を評価することを目的としています。