소화에 대한 A2 우유의 효능 및 안전성 평가

우유는 칼슘 함량이 높아 우유에 들어있는 칼슘은 소화와 흡수가 잘되고 체내 이용률이 매우 우수합니다. 우유에는 칼슘의 흡수를 촉진하는 유당, 비타민D, 펩타이드가 풍부하고, 건강에 유익한 필수아미노산과 생리활성물질도 함유되어 있습니다. 정기적으로 우유를 마시는 것은 인슐린 민감성, 혈압 및 혈청 지질 농도를 개선하는 것으로 입증되었습니다. 또한, 우유는 쌀위주의 식단에서 부족할 수 있는 필수아미노산과 양질의 동물성 단백질을 균형 있게 함유하고 있어 한국인의 영양보충과 식생활 개선에 효과적인 식품으로 보고되고 있다. 칼슘, 비타민 B2 및 기타 영양소. 그러나 유제품 소비의 증가는 소화 장애를 포함한 특정 장애의 위험 증가와 관련이 있을 수 있습니다.

국내 유당불내증의 실제 유병률은 불분명하며, 보고된 범위는 39.1%에서 84.1%이다. 2010년에는 유당 불내증이 있다고 생각하는 대부분의 개인에게서 유당 흡수에 문제가 있다는 증거가 발견되지 않았으므로 위장 증상이 유당과 관련될 가능성이 거의 없는 것으로 보고되었습니다. 대안으로, A1 β-카제인과 β-카소모르핀-7(BCM-7)은 우유 섭취에 따른 소화 불편과 관련된 주요 연구 분야로 떠올랐습니다.

우유는 80% 카세인 단백질과 20% 유청으로 구성되어 있습니다. 카세인 단백질 중 β-카세인은 A1, B, C, F, G로 구성된 A1형과 A2, A3, D, E, H, I, J 변종으로 구성된 A2형으로 나눌 수 있습니다. A1 및 A2 유형의 β-카제인 단백질은 67번째 아미노산이 다르며, A1에는 히스티딘이 포함되어 있고 B2에는 프롤린이 포함되어 있습니다. 나머지 나머지 변종은 낮은 수준에서만 발견되거나 유럽 소에서는 발견되지 않습니다. 또한, A1 β-카제인의 히스티딘 위치에서 효소 절단이 발생할 때 생성되는 BCM-7은 소화 불편과 관련이 있습니다. 또한 A1 β-카제인을 함유한 우유는 제1형 당뇨병 및 심장병과 관련이 있습니다. 그럼에도 불구하고 낙농업에 종사하는 대부분의 젖소는 계속해서 A1 β-카세인을 함유한 우유를 생산합니다.

동물 실험에 따르면 A1 β-카제인이 함유된 우유는 A2 β-카제인이 함유된 우유에 비해 소화관을 통과하는 데 더 오랜 시간이 걸리는 것으로 나타났습니다. 또한, 임상 시험에서는 A1 β-카제인 우유를 섭취한 참가자의 브리스톨 대변 점수가 A2 β-카세인 우유를 섭취한 참가자의 점수보다 더 높았다고 보고했습니다. 또 다른 임상 시험에서는 A2 베타-카세인 우유가 우유 과민증의 위장 증상을 완화한다고 발표했습니다.

따라서 본 연구에서는 우유 섭취 후 불편함을 느끼는 개인을 대상으로 대조군(A1/A2 우유)과 비교하여 A2 우유의 효능과 안전성을 평가하는 것을 목표로 합니다.