Az A2 tej emésztési hatékonyságának és biztonságosságának értékelése

A tej magas kalciumtartalmú, a tejben lévő kalcium pedig könnyen emészthető és felszívódik, és kiváló hasznosulási rátával rendelkezik a szervezetben. A tej gazdag laktózban, D-vitaminban és a kalcium felszívódását elősegítő peptidekben, emellett esszenciális aminosavakat és egészségre jótékony bioaktív anyagokat is tartalmaz. A rendszeres tejivás bizonyítottan javítja az inzulinérzékenységet, a vérnyomást és a szérum lipidkoncentrációját. Ezenkívül a tej a jelentések szerint hatékony táplálék a koreaiak étrend-kiegészítésére és javítására, mivel a minőségi állati fehérjék mellett olyan esszenciális aminosavak kiegyensúlyozott forrását tartalmazza, amelyek hiányozhatnak a rizsközpontú étrendből, kalcium, B2-vitamin és egyéb tápanyagok. A tejtermékek fogyasztásának ez a növekedése azonban összefüggésbe hozható bizonyos rendellenességek, köztük az emésztési zavarok fokozott kockázatával.

A laktózintolerancia tényleges prevalenciája Koreában nem világos, és a jelentések 39,1% és 84,1% között mozogtak. 2010-ben arról számoltak be, hogy a legtöbb laktóz intoleranciát feltételező egyénnél nem találtak bizonyítékot a laktóz felszívódásával kapcsolatos problémákra, így a gyomor-bélrendszeri tünetek valószínűleg nem kapcsolódtak a laktózhoz. Alternatív megoldásként az A1 β-kazein és a β-cazomorfin-7 (BCM-7) a tejfogyasztást követő emésztési kellemetlenségekkel kapcsolatos kutatások fő területévé vált.

A tej 80% kazein fehérjét és 20% tejsavót tartalmaz. A kazein fehérjék közül a β-kazein felosztható az A1 típusra, amely A1, B, C, F és G-ből áll, és az A2 típusra A2, A3, D, E, H, I és J változatokkal. Az A1 és A2 típusú β-kazein fehérjék a 67. aminosavban különböznek egymástól, az A1 hisztidint, a B2 pedig a prolint tartalmazza. A többi fennmaradó változat csak alacsony szinten található meg, vagy nem található meg az európai szarvasmarhákban. Ezenkívül a BCM-7, amely akkor termelődik, amikor az A1 β-kazeinben a hisztidin pozícióban enzimatikus hasítás történik, emésztési kellemetlenséggel jár. Ezenkívül az A1 β-kazeint tartalmazó tejet összefüggésbe hozták az 1-es típusú cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel. Ennek ellenére a tejiparban a tejelő szarvasmarhák többsége továbbra is A1 β-kazeint tartalmazó tejet termel.

Állatkísérletek kimutatták, hogy az A1 β-kazeint tartalmazó tej hosszabb ideig halad át az emésztőrendszeren, mint az A2 β-kazeint tartalmazó tej. Ezenkívül egy klinikai vizsgálat arról számolt be, hogy az A1 β-kazein tejet fogyasztó résztvevők Bristol széklet pontszáma magasabb volt, mint az A2 β-kazein tejben. Egy másik klinikai vizsgálat kimutatta, hogy az A2 β-kazein tej enyhítette a tej túlérzékenységének gyomor-bélrendszeri tüneteit.

Ezért ennek a tanulmánynak az a célja, hogy értékelje az A2 tej hatékonyságát és biztonságosságát a kontrollhoz (A1/A2 tej) képest olyan egyéneknél, akik tejfogyasztás után kellemetlen érzést tapasztalnak.