Evaluering af effektiviteten og sikkerheden af ​​A2-mælk på fordøjelsen

Mælk har et højt calciumindhold, og calcium i mælk er let fordøjeligt og optages og har en fremragende udnyttelsesgrad i kroppen. Mælk er rig på laktose, D-vitamin og peptider, der letter calciumoptagelsen, og den indeholder også essentielle aminosyrer og bioaktive stoffer, der er gavnlige for sundheden. Regelmæssig indtagelse af mælk har vist sig at forbedre insulinfølsomhed, blodtryk og serumlipidkoncentrationer. Desuden er mælk rapporteret at være en effektiv fødevare til ernæringstilskud og forbedring af koreanernes kost, da den indeholder en velafbalanceret kilde til essentielle aminosyrer, der kan mangle i en ris-centreret kost, sammen med animalsk protein af høj kvalitet, calcium, vitamin B2 og andre næringsstoffer. Denne stigning i mælkeforbruget kan dog være forbundet med en øget risiko for visse lidelser, herunder fordøjelsesforstyrrelser.

Den faktiske forekomst af laktoseintolerance er uklar i Korea, og rapporter har varieret fra 39,1 % til 84,1 %. I 2010 blev det rapporteret, at der hos de fleste personer, der troede, at de havde laktoseintolerans, ikke kunne findes tegn på problemer med laktoseabsorption, og derfor var det usandsynligt, at gastrointestinale symptomer var forbundet med laktose. Alternativt er A1 β-Casein og β-Casomorphin-7 (BCM-7) dukket op som et stort forskningsområde i relation til fordøjelsesbesvær efter mælkeforbrug.

Mælk består af 80% kaseinprotein og 20% ​​valle. Blandt kaseinproteiner kan β-kasein opdeles i A1-typen bestående af A1, B, C, F og G og A2-typen med A2, A3, D, E, H, I og J varianter. A1- og A2-type β-kaseinproteiner adskiller sig i deres 67. aminosyre, hvor A1 indeholder histidin og B2 med prolin. De øvrige resterende varianter findes kun i lave niveauer eller findes ikke i europæisk kvæg. Ydermere er BCM-7, som produceres, når enzymatisk spaltning ved histidinpositionen forekommer i A1 β-kasein, været forbundet med fordøjelsesbesvær. Derudover er mælk indeholdende A1 β-kasein blevet forbundet med type 1 diabetes og hjertesygdomme. Ikke desto mindre fortsætter størstedelen af ​​malkekvæg i mejeriindustrien med at producere mælk, der indeholder A1 β-kasein.

Dyreforsøg har vist, at mælk med A1 β-kasein tager længere tid at passere gennem fordøjelseskanalen sammenlignet med mælk, der indeholder A2 β-kasein. Derudover rapporterede et klinisk forsøg, at Bristol afføringsscorerne hos deltagere, der indtog A1 β-Casein mælk, var højere end dem i A2 β-Casein mælk. Et andet klinisk forsøg meddelte, at A2 β-kaseinmælk lindrede gastrointestinale symptomer på mælkeoverfølsomhed.

Derfor sigter denne undersøgelse på at evaluere effektiviteten og sikkerheden af ​​A2-mælk sammenlignet med en kontrol (A1/A2-mælk) hos personer, der oplever ubehag efter indtagelse af mælk.