Hodnocení účinnosti a bezpečnosti mléka A2 na trávení

Mléko má vysoký obsah vápníku a vápník v mléce je snadno stravitelný a vstřebatelný a má výbornou míru využití v těle. Mléko je bohaté na laktózu, vitamín D a peptidy, které usnadňují vstřebávání vápníku, dále obsahuje esenciální aminokyseliny a bioaktivní látky prospěšné zdraví. Bylo prokázáno, že pravidelné pití mléka zlepšuje citlivost na inzulín, krevní tlak a koncentraci lipidů v séru. Dále se uvádí, že mléko je účinnou potravinou pro doplnění výživy a zlepšení stravy Korejců, protože obsahuje vyvážený zdroj esenciálních aminokyselin, které mohou chybět ve stravě zaměřené na rýži, spolu s kvalitními živočišnými bílkovinami, vápník, vitamín B2 a další živiny. Toto zvýšení spotřeby mléčných výrobků však může být spojeno se zvýšeným rizikem některých poruch, včetně poruch trávení.

Skutečná prevalence intolerance laktózy je v Koreji nejasná a zprávy se pohybují od 39,1 % do 84,1 %. V roce 2010 bylo oznámeno, že u většiny jedinců, kteří věřili, že mají intoleranci laktózy, nebyly nalezeny žádné důkazy o problémech s absorpcí laktózy, a proto je nepravděpodobné, že by gastrointestinální příznaky byly spojeny s laktózou. Alternativně se A1 β-kasein a β-kasomorfin-7 (BCM-7) ukázaly jako hlavní oblast pro výzkum ve vztahu k zažívacím potížím po konzumaci mléka.

Mléko se skládá z 80 % kaseinového proteinu a 20 % syrovátky. Z kaseinových proteinů lze p-kasein rozdělit na typ A1 složený z A1, B, C, F a G a typ A2 s variantami A2, A3, D, E, H, I a J. Proteiny β-kaseinu typu A1 a A2 se liší v 67. aminokyselině, přičemž A1 obsahuje histidin a B2 obsahuje prolin. Ostatní zbývající varianty se vyskytují pouze v nízkých hladinách nebo se u evropského skotu nevyskytují. Kromě toho BCM-7, který je produkován, když dochází k enzymatickému štěpení v poloze histidinu v A1 β-kaseinu, je spojován se zažívacími potížemi. Navíc mléko obsahující A1 β-kasein je spojováno s cukrovkou 1. typu a srdečními chorobami. Nicméně většina mléčného skotu v mlékárenském průmyslu nadále produkuje mléko obsahující A1 β-kasein.

Testy na zvířatech ukázaly, že mléku s A1 β-kaseinem trvá přechod trávicím traktem déle ve srovnání s mlékem obsahujícím A2 β-kasein. Kromě toho klinická studie uvedla, že skóre Bristolské stolice u účastníků, kteří konzumovali A1 β-kaseinové mléko, bylo vyšší než u A2 β-kaseinového mléka. Další klinická studie oznámila, že mléko A2 β-Kasein zmírňuje gastrointestinální příznaky přecitlivělosti na mléko.

Tato studie si proto klade za cíl vyhodnotit účinnost a bezpečnost mléka A2 ve srovnání s kontrolou (mléko A1/A2) u jedinců, kteří po konzumaci mléka pociťují nepohodlí.