Ocena skuteczności i bezpieczeństwa mleka A2 na trawienie

Mleko ma wysoką zawartość wapnia, a wapń zawarty w mleku jest łatwo trawiony i wchłaniany oraz ma doskonały stopień wykorzystania w organizmie. Mleko jest bogate w laktozę, witaminę D i peptydy ułatwiające wchłanianie wapnia, a także zawiera niezbędne aminokwasy i korzystne dla zdrowia substancje bioaktywne. Udowodniono, że regularne picie mleka poprawia wrażliwość na insulinę, ciśnienie krwi i stężenie lipidów w surowicy. Co więcej, donoszono, że mleko jest skuteczną żywnością uzupełniającą i poprawiającą dietę Koreańczyków, ponieważ zawiera dobrze zbilansowane źródło niezbędnych aminokwasów, których może brakować w diecie opartej na ryżu, a także wysokiej jakości białko zwierzęce, wapń, witamina B2 i inne składniki odżywcze. Jednakże wzrost spożycia nabiału może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia niektórych zaburzeń, w tym zaburzeń trawiennych.

Rzeczywista częstość występowania nietolerancji laktozy w Korei jest niejasna, a raporty wahają się od 39,1% do 84,1%. W 2010 roku zgłoszono, że u większości osób, które uważały, że mają nietolerancję laktozy, nie znaleziono dowodów na problemy z wchłanianiem laktozy, w związku z czym było mało prawdopodobne, aby objawy żołądkowo-jelitowe były powiązane z laktozą. Alternatywnie, A1 β-kazeina i β-kazomorfina-7 (BCM-7) stały się głównym obszarem badań w odniesieniu do dyskomfortu trawiennego po spożyciu mleka.

Mleko składa się z 80% białka kazeiny i 20% serwatki. Spośród białek kazeinowych β-kazeinę można podzielić na typ A1 składający się z A1, B, C, F i G oraz typ A2 z wariantami A2, A3, D, E, H, I i J. Białka β-kazeiny typu A1 i A2 różnią się 67. aminokwasem, przy czym A1 zawiera histydynę, a B2 prolinę. Pozostałe pozostałe warianty występują jedynie w małych ilościach lub nie występują u bydła europejskiego. Ponadto BCM-7, który powstaje, gdy w β-kazeinie A1 zachodzi rozszczepienie enzymatyczne w pozycji histydyny, wiąże się z dyskomfortem trawiennym. Ponadto mleko zawierające β-kazeinę A1 powiązano z cukrzycą typu 1 i chorobami serca. Niemniej jednak większość bydła mlecznego w przemyśle mleczarskim w dalszym ciągu produkuje mleko zawierające β-kazeinę A1.

Testy na zwierzętach wykazały, że mleko zawierające β-kazeinę A1 przechodzi przez przewód pokarmowy dłużej w porównaniu do mleka zawierającego β-kazeinę A2. Ponadto badanie kliniczne wykazało, że wyniki badania stolca w Bristolu u uczestników, którzy spożywali mleko z β-kazeiną A1, były wyższe niż w mleku z β-kazeiną A2. W innym badaniu klinicznym stwierdzono, że mleko z β-kazeiną A2 łagodzi objawy żołądkowo-jelitowe związane z nadwrażliwością na mleko.

Dlatego też niniejsze badanie ma na celu ocenę skuteczności i bezpieczeństwa mleka A2 w porównaniu z grupą kontrolną (mleko A1/A2) u osób, które odczuwają dyskomfort po spożyciu mleka.