Оценка эффективности и безопасности молока А2 для пищеварения

Молоко имеет высокое содержание кальция, а кальций в молоке легко переваривается и усваивается, а также имеет отличную скорость использования в организме. Молоко богато лактозой, витамином D и пептидами, способствующими усвоению кальция, а также содержит незаменимые аминокислоты и биологически активные вещества, полезные для здоровья. Доказано, что регулярное употребление молока улучшает чувствительность к инсулину, кровяное давление и концентрацию липидов в сыворотке. Кроме того, сообщается, что молоко является эффективной пищей для пищевых добавок и улучшения рациона корейцев, поскольку оно содержит хорошо сбалансированный источник незаменимых аминокислот, которых может не хватать в рисовой диете, а также качественный животный белок. кальций, витамин B2 и другие питательные вещества. Однако такое увеличение потребления молочных продуктов может быть связано с повышенным риском возникновения определенных расстройств, включая расстройства пищеварения.

Фактическая распространенность непереносимости лактозы в Корее неясна, и данные варьируются от 39,1% до 84,1%. В 2010 году сообщалось, что у большинства людей, которые считали, что у них непереносимость лактозы, не было обнаружено никаких признаков проблем с всасыванием лактозы, и, таким образом, желудочно-кишечные симптомы вряд ли были связаны с лактозой. Альтернативно, β-казеин А1 и β-казоморфин-7 (BCM-7) стали основной областью исследований в отношении пищеварительного дискомфорта после употребления молока.

Молоко состоит на 80% из казеинового белка и на 20% из сыворотки. Среди казеиновых белков β-казеин можно разделить на тип A1, состоящий из A1, B, C, F и G, и тип A2 с вариантами A2, A3, D, E, H, I и J. Белки β-казеина типов A1 и A2 различаются по 67-й аминокислоте: A1 содержит гистидин, а B2 - пролин. Остальные оставшиеся варианты встречаются лишь в небольших количествах или не встречаются у европейского крупного рогатого скота. Кроме того, BCM-7, который образуется при ферментативном расщеплении гистидинового положения β-казеина А1, связан с пищеварительным дискомфортом. Кроме того, молоко, содержащее β-казеин А1, связано с развитием диабета 1 типа и болезней сердца. Тем не менее, большинство молочного скота в молочной промышленности продолжает производить молоко, содержащее бета-казеин А1.

Испытания на животных показали, что молоко, содержащее β-казеин А1, проходит через пищеварительный тракт дольше, чем молоко, содержащее β-казеин А2. Кроме того, клиническое исследование показало, что показатели стула в Бристоле у ​​участников, потреблявших молоко с β-казеином А1, были выше, чем у тех, кто употреблял молоко с β-казеином А2. Другое клиническое исследование показало, что молоко с бета-казеином А2 облегчает желудочно-кишечные симптомы гиперчувствительности к молоку.

Таким образом, данное исследование направлено на оценку эффективности и безопасности молока А2 по сравнению с контролем (молоко А1/А2) у людей, испытывающих дискомфорт после употребления молока.