Evaluación de la eficacia y seguridad de la leche A2 en la digestión

La leche tiene un alto contenido de calcio y el calcio de la leche se digiere y absorbe fácilmente y tiene una excelente tasa de utilización en el cuerpo. La leche es rica en lactosa, vitamina D y péptidos que facilitan la absorción del calcio, además contiene aminoácidos esenciales y sustancias bioactivas beneficiosas para la salud. Se ha demostrado que beber leche con regularidad mejora la sensibilidad a la insulina, la presión arterial y las concentraciones de lípidos séricos. Además, se informa que la leche es un alimento eficaz para complementar la nutrición y mejorar la dieta de los coreanos, ya que contiene una fuente bien equilibrada de aminoácidos esenciales que pueden faltar en una dieta centrada en el arroz, junto con proteína animal de calidad. calcio, vitamina B2 y otros nutrientes. Sin embargo, este aumento en el consumo de lácteos puede estar asociado con un mayor riesgo de sufrir ciertos trastornos, incluidos los trastornos digestivos.

La prevalencia real de la intolerancia a la lactosa no está clara en Corea y los informes oscilan entre el 39,1% y el 84,1%. En 2010, se informó que en la mayoría de las personas que creían que tenían intolerancia a la lactosa, no se podía encontrar evidencia de problemas con la absorción de lactosa y, por lo tanto, era poco probable que los síntomas gastrointestinales estuvieran asociados con la lactosa. Alternativamente, la β-caseína A1 y la β-casomorfina-7 (BCM-7) han surgido como un área importante de investigación en relación con las molestias digestivas después del consumo de leche.

La leche se compone de un 80% de proteína caseína y un 20% de suero. Entre las proteínas de caseína, la β-caseína se puede dividir en el tipo A1 compuesto por A1, B, C, F y G, y el tipo A2 con variantes A2, A3, D, E, H, I y J. Las proteínas β-caseína de tipo A1 y A2 se diferencian en su aminoácido número 67: la A1 contiene histidina y la B2, prolina. Las otras variantes restantes sólo se encuentran en niveles bajos o no se encuentran en el ganado europeo. Además, BCM-7, que se produce cuando se produce la escisión enzimática en la posición de histidina en la β-caseína A1, se ha asociado con molestias digestivas. Además, la leche que contiene β-caseína A1 se ha relacionado con la diabetes tipo 1 y las enfermedades cardíacas. Sin embargo, la mayoría del ganado lechero en las industrias lácteas continúa produciendo leche que contiene β-caseína A1.

Las pruebas en animales han demostrado que la leche con β-caseína A1 tarda más en transitar por el tracto digestivo en comparación con la leche que contiene β-caseína A2. Además, un ensayo clínico informó que las puntuaciones de las heces Bristol en los participantes que consumieron leche con β-caseína A1 fueron más altas que las de los que consumieron leche con β-caseína A2. Otro ensayo clínico anunció que la leche con β-caseína A2 aliviaba los síntomas gastrointestinales de la hipersensibilidad a la leche.

Por tanto, este estudio tiene como objetivo evaluar la eficacia y seguridad de la leche A2 en comparación con un control (leche A1/A2) en individuos que experimentan malestar después de consumir leche.