Valutazione dell'efficacia e della sicurezza del latte A2 sulla digestione

Il latte ha un alto contenuto di calcio e il calcio nel latte è facilmente digeribile e assorbito e ha un eccellente tasso di utilizzo nel corpo. Il latte è ricco di lattosio, vitamina D e peptidi che facilitano l'assorbimento del calcio, e contiene anche aminoacidi essenziali e sostanze bioattive benefiche per la salute. È stato dimostrato che bere regolarmente latte migliora la sensibilità all’insulina, la pressione sanguigna e le concentrazioni sieriche di lipidi. Inoltre, si ritiene che il latte sia un alimento efficace per l’integrazione nutrizionale e il miglioramento della dieta dei coreani, poiché contiene una fonte ben bilanciata di aminoacidi essenziali che possono mancare in una dieta incentrata sul riso, insieme a proteine ​​animali di qualità, calcio, vitamina B2 e altri nutrienti. Tuttavia, questo aumento del consumo di latticini può essere associato ad un aumento del rischio di alcuni disturbi, compresi i disturbi digestivi.

L'effettiva prevalenza dell'intolleranza al lattosio non è chiara in Corea e le segnalazioni vanno dal 39,1% all'84,1%. Nel 2010, è stato riferito che nella maggior parte degli individui che credevano di avere un'intolleranza al lattosio, non era possibile trovare prove di problemi con l'assorbimento del lattosio e, quindi, era improbabile che i sintomi gastrointestinali fossero associati al lattosio. In alternativa, la β-caseina A1 e la β-casomorfina-7 (BCM-7) sono emerse come un’importante area di ricerca in relazione al disagio digestivo conseguente al consumo di latte.

Il latte è composto per l'80% da proteine ​​di caseina e per il 20% da siero di latte. Tra le proteine ​​della caseina, la β-caseina può essere divisa nel tipo A1 composto da A1, B, C, F e G e nel tipo A2 con le varianti A2, A3, D, E, H, I e J. Le proteine ​​β-caseina di tipo A1 e A2 differiscono per il loro 67° aminoacido, dove A1 contiene istidina e B2 contiene prolina. Le altre varianti rimanenti si trovano solo a livelli bassi o non si trovano nei bovini europei. Inoltre, la BCM-7, che viene prodotta quando si verifica la scissione enzimatica nella posizione dell'istidina nella β-caseina A1, è stata associata a disturbi digestivi. Inoltre, il latte contenente β-caseina A1 è stato collegato al diabete di tipo 1 e alle malattie cardiache. Tuttavia, la maggior parte dei bovini da latte nelle industrie lattiero-casearie continua a produrre latte contenente β-caseina A1.

Test sugli animali hanno dimostrato che il latte contenente β-caseina A1 impiega più tempo a transitare attraverso il tratto digestivo rispetto al latte contenente β-caseina A2. Inoltre, uno studio clinico ha riferito che i punteggi delle feci di Bristol nei partecipanti che avevano consumato latte con β-caseina A1 erano più alti di quelli del latte con β-caseina A2. Un altro studio clinico ha annunciato che il latte A2 β-caseina ha alleviato i sintomi gastrointestinali dell’ipersensibilità al latte.

Pertanto, questo studio mira a valutare l'efficacia e la sicurezza del latte A2 rispetto a un controllo (latte A1/A2) in individui che avvertono disagio dopo aver consumato latte.