Evaluering av effektiviteten og sikkerheten til A2-melk på fordøyelsen

Melk har et høyt kalsiuminnhold, og kalsium i melk er lett fordøyelig og absorberes og har en utmerket utnyttelsesgrad i kroppen. Melk er rik på laktose, vitamin D og peptider som letter kalsiumabsorpsjonen, og den inneholder også essensielle aminosyrer og bioaktive stoffer som er gunstige for helsen. Regelmessig inntak av melk har vist seg å forbedre insulinfølsomhet, blodtrykk og serumlipidkonsentrasjoner. Videre er melk rapportert å være en effektiv matvare for næringstilskudd og forbedring i kostholdet til koreanere, siden den inneholder en velbalansert kilde til essensielle aminosyrer som kan mangle i et rissentrisk kosthold, sammen med animalsk protein av høy kvalitet, kalsium, vitamin B2 og andre næringsstoffer. Imidlertid kan denne økningen i meieriforbruk være assosiert med økt risiko for visse lidelser, inkludert fordøyelsessykdommer.

Den faktiske utbredelsen av laktoseintoleranse er uklar i Korea, og rapportene har variert fra 39,1 % til 84,1 %. I 2010 ble det rapportert at hos de fleste individer som trodde de hadde laktoseintoleranse, kunne ingen bevis på problemer med laktoseabsorpsjon bli funnet, og dermed var det usannsynlig at gastrointestinale symptomer var assosiert med laktose. Alternativt har A1 β-Casein og β-Casomorphin-7 (BCM-7) dukket opp som et hovedområde for forskning i forhold til fordøyelsesbesvær etter melkeforbruk.

Melk består av 80 % kaseinprotein og 20 % myse. Blant kaseinproteiner kan β-kasein deles inn i A1-typen bestående av A1, B, C, F og G, og A2-typen med A2, A3, D, E, H, I og J varianter. A1- og A2-type β-kaseinproteiner er forskjellige i deres 67. aminosyre, med A1 som inneholder histidin og B2 med prolin. De andre gjenværende variantene finnes bare i lave nivåer eller finnes ikke i europeisk storfe. Videre har BCM-7, som produseres når enzymatisk spaltning ved histidinposisjonen skjer i A1 β-kasein, vært assosiert med fordøyelsesbesvær. I tillegg har melk som inneholder A1 β-kasein blitt knyttet til type 1 diabetes og hjertesykdom. Likevel fortsetter flertallet av melkekyr i meieriindustrien å produsere melk som inneholder A1 β-kasein.

Dyreforsøk har vist at melk med A1 β-kasein bruker lengre tid på å passere gjennom fordøyelseskanalen sammenlignet med melk som inneholder A2 β-kasein. I tillegg rapporterte en klinisk studie at Bristol-avføringsskårene hos deltakere som spiste A1 β-kaseinmelk var høyere enn de i A2 β-kaseinmelk. En annen klinisk studie kunngjorde at A2 β-kaseinmelk lindret gastrointestinale symptomer på melkeoverfølsomhet.

Derfor har denne studien som mål å evaluere effektiviteten og sikkerheten til A2 melk sammenlignet med en kontroll (A1/A2 melk) hos individer som opplever ubehag etter inntak av melk.