人間の筋肉を構築する際の環境コスト

骨格筋量の発達は、運動能力の向上と心臓代謝の健康に関連しています。 レジスタンス運動トレーニング (RET) と食事からのタンパク質摂取は、時間をかけて一貫して繰り返される 2 つの重要なアナボリック刺激であり、骨格筋量の増加を促進します。 したがって、米国のRDAである0.8g・kg bm-1・d-1を大幅に上回る高タンパク質食がRET適応をサポートするためにしばしば推奨されており、メタ分析では約1.6g・kg bm-1・dのタンパク質摂取量が強調されている。 -1 は骨格筋肥大と筋力増強を最適に刺激します。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、短期間の集中トレーニングやエネルギー摂取量を大幅に減らす場合など、特定の状況下ではこれを超える摂取量が最適である可能性があると示唆しています。

全体として高タンパク質の食事の状況では、動物ベースのタンパク質源と植物ベースのタンパク質源の両方が、RET によって誘発される筋肉のサイズと強度の同様の増加につながることが実証されています。 しかし、植物由来のタンパク質源と動物由来のタンパク質源の環境への影響には大きな違いがあることが示されています。 家畜管理に関連する直接プロセス（反芻動物によるメタン生成など）と、人間が直接消費するのではなく動物の飼料として作物を使用する非効率性による間接プロセスの両方が、植物由来の食品と比較して動物由来の食品の環境への影響を大幅に大きくしています。ベースの食品。

このような違いは、人口レベルの食物摂取を植物ベースの食事に置き換えることによる環境への影響をモデル化することによって強調されています。 たとえば、環境ライフサイクル評価を使用した 34 件の研究の系統的レビューでは、同じ食事ガイドラインとカロリー量に従った雑食性の食事と比較して、植物ベースの食事は土地利用で 59%、水利用で 45% の中央値削減を達成したことがわかりました。 、GHG 排出量については 50%。 他の研究では、高所得国が植物ベースの食生活に移行すると、年間の農業生産排出量が 61% 削減されることが判明しています。

ただし、RET 誘発の筋肉適応をサポートするためのタンパク質摂取に関する確立されたスポーツ栄養学の推奨事項は、一般人口レベルの摂取量とは異なります。 したがって、そのような推奨事項に従った成人の雑食性の食事と植物ベースの食事との間の環境への影響の違いはまだ不明です。

したがって、本研究は、高タンパク質の雑食食とタンパク質が一致する植物ベースの食の摂取を通じて、RET によって誘発される除脂肪体重の増加が環境に及ぼす影響を比較することを目的としています。 以前に発表された研究では、10週間の大容量レジスタンストレーニングプログラム中の食事性タンパク質源の効果を評価し、高タンパク質（約2.0g・kg bm-1・d-1）、植物ベースの食事とタンパク質のみを摂取することが判明しました。 -適合した混合食は、除脂肪体重と筋力増加の同様の増加をもたらしました。

この研究では、詳細な栄養分析を可能にするために、各参加者は少なくとも週に 3 日間の食事摂取量を記録することが求められました。 研究者らは、環境ライフサイクル評価を利用し、以前のメタ分析の結果を適用することで、介入全体にわたって外挿された2つのグループの平均食事摂取量を比較し、温室効果ガス排出量、土地利用、水利用に対する各食事の影響を評価することを計画している。比較分析。