Los costos ambientales de desarrollar músculo humano

El desarrollo de masa muscular esquelética se asocia con un mejor rendimiento deportivo y salud cardiometabólica. El entrenamiento con ejercicios de resistencia (RET) y la ingesta de proteínas en la dieta son dos estímulos anabólicos clave que, cuando se repiten consistentemente a lo largo del tiempo, promueven la acumulación de masa de músculo esquelético. Por lo tanto, a menudo se recomiendan dietas ricas en proteínas, considerablemente por encima de la dosis diaria recomendada de Estados Unidos de 0,8 g·kg bm-1·d-1, para apoyar las adaptaciones RET, y los metanálisis destacan ingestas de proteínas de ~1,6 g·kg bm-1·d-1. -1 para una estimulación óptima de la hipertrofia del músculo esquelético y ganancias de fuerza. La Academia de Nutrición y Dietética sugiere que ingestas superiores a esto pueden ser óptimas en determinadas circunstancias, como períodos cortos de entrenamiento intensificado o cuando se reduce significativamente la ingesta de energía.

Se ha demostrado que, en el contexto de una dieta rica en proteínas en su conjunto, tanto las fuentes de proteínas animales como las vegetales conducen a ganancias similares inducidas por RET en el tamaño y la fuerza muscular. Sin embargo, se ha demostrado que la diferencia en los impactos ambientales de las fuentes de proteínas de origen vegetal y animal es sustancial. Tanto los procesos directos relacionados con el manejo del ganado (por ejemplo, la producción de metano por rumiantes) como los procesos indirectos a través de la ineficiencia del uso de cultivos para alimentación animal en lugar de directamente para el consumo humano contribuyen a impactos ambientales sustancialmente mayores para los alimentos de origen animal en comparación con los vegetales. alimentos a base.

Estas diferencias se han puesto de relieve al modelar el impacto ambiental de reemplazar la ingesta de alimentos a nivel de la población con dietas basadas en plantas. Por ejemplo, una revisión sistemática de 34 estudios que utilizaron evaluaciones del ciclo de vida ambiental encontró que, en comparación con las dietas omnívoras que seguían las mismas pautas dietéticas y contenido calórico, las dietas basadas en plantas lograron reducciones medianas del 59% en el uso de la tierra y del 45% en el uso del agua. y el 50% para las emisiones de GEI. Otra investigación ha encontrado que los países de altos ingresos que adopten una dieta basada en plantas reducirían sus emisiones anuales de producción agrícola en un 61%.

Sin embargo, las recomendaciones establecidas de nutrición deportiva para la ingesta de proteínas para apoyar las adaptaciones musculares inducidas por RET difieren de las ingestas a nivel de la población general. Por lo tanto, aún se desconoce la diferencia en el impacto ambiental entre las dietas omnívoras y basadas en plantas para adultos que siguen tales recomendaciones.

Por lo tanto, el presente estudio tiene como objetivo comparar los impactos ambientales de las ganancias de masa magra inducidas por RET mediante el consumo de una dieta omnívora rica en proteínas con una dieta basada en plantas con proteínas equivalentes. Un estudio publicado anteriormente evaluó los efectos de la fuente de proteína en la dieta durante un programa de entrenamiento de resistencia de alto volumen de 10 semanas y encontró que una dieta rica en proteínas (~2,0 g·kg bm-1·d-1), exclusivamente basada en plantas y una proteína Una dieta mixta combinada produjo aumentos similares en la acumulación de masa magra y fuerza.

Durante este estudio, se pidió a cada participante que registrara su ingesta dietética durante un mínimo de tres días a la semana, lo que permitió realizar análisis nutricionales detallados. Al utilizar evaluaciones del ciclo de vida ambiental y aplicar los hallazgos de metanálisis anteriores, los investigadores planean comparar la ingesta dietética media de los dos grupos, extrapolada a lo largo de la intervención, para evaluar el impacto de cada dieta en las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra y el uso del agua a través de un análisis comparativo.