I costi ambientali della costruzione del muscolo umano

Lo sviluppo della massa muscolare scheletrica è associato a un miglioramento delle prestazioni atletiche e della salute cardiometabolica. L’allenamento con esercizi di resistenza (RET) e l’assunzione di proteine ​​alimentari sono due stimoli anabolici chiave che, se ripetuti costantemente nel tempo, promuovono l’accumulo di massa muscolare scheletrica. Le diete ad alto contenuto proteico, notevolmente al di sopra della RDA statunitense di 0,8 g·kg bm-1·d-1, sono quindi spesso raccomandate per supportare gli adattamenti RET, con meta-analisi che evidenziano un apporto proteico di ~ 1,6 g·kg bm-1·d -1 per la stimolazione ottimale dell'ipertrofia del muscolo scheletrico e dell'aumento di forza. L'Accademia di Nutrizione e Dietetica suggerisce che gli apporti superiori a questo limite possono essere ottimali in determinate circostanze, come brevi periodi di allenamento intensivo o quando si riduce significativamente l'apporto energetico.

È stato dimostrato che, nel contesto di una dieta ricca di proteine ​​nel suo insieme, sia le fonti proteiche animali che quelle vegetali portano a guadagni simili indotti da RET nella dimensione e nella forza muscolare. Tuttavia, è stato dimostrato che la differenza nell’impatto ambientale delle fonti proteiche di origine vegetale e animale è sostanziale. Sia i processi diretti legati alla gestione del bestiame (ad esempio, la produzione di metano da parte dei ruminanti) sia i processi indiretti dovuti all’inefficienza dell’uso delle colture per l’alimentazione animale piuttosto che direttamente per il consumo umano contribuiscono a impatti ambientali sostanzialmente più elevati per gli alimenti di origine animale rispetto a quelli vegetali. alimenti a base

Tali differenze sono state evidenziate modellando l’impatto ambientale della sostituzione dell’assunzione di cibo a livello di popolazione con diete a base vegetale. Ad esempio, una revisione sistematica di 34 studi che utilizzano valutazioni del ciclo di vita ambientale ha rilevato che, rispetto alle diete onnivore che seguivano le stesse linee guida dietetiche e contenuto calorico, le diete a base vegetale hanno ottenuto riduzioni mediane del 59% per l’uso del suolo e del 45% per l’uso dell’acqua. e il 50% per le emissioni di gas serra. Altre ricerche hanno scoperto che i paesi ad alto reddito che adottano una dieta a base vegetale ridurrebbero le emissioni annuali della produzione agricola del 61%.

Tuttavia, le raccomandazioni consolidate sulla nutrizione sportiva relative all’assunzione di proteine ​​per supportare gli adattamenti muscolari indotti dalla RET differiscono dalle assunzioni a livello della popolazione generale. Pertanto la differenza nell’impatto ambientale tra le diete onnivore e quelle a base vegetale per gli adulti che seguono tali raccomandazioni è ancora sconosciuta.

Il presente studio mira quindi a confrontare gli impatti ambientali degli aumenti di massa magra indotti da RET attraverso il consumo di una dieta onnivora ad alto contenuto proteico con una dieta a base vegetale ad alto contenuto proteico. Uno studio pubblicato in precedenza ha valutato gli effetti di una fonte proteica alimentare durante un programma di allenamento di resistenza ad alto volume di 10 settimane e ha riscontrato che una dieta ricca di proteine ​​(~2,0 g·kg bm-1·d-1), esclusivamente a base vegetale e una dieta proteica La dieta mista abbinata ha portato ad aumenti simili nella massa magra e nell’accumulo di forza.

Durante questo studio, a ciascun partecipante è stato richiesto di registrare l'assunzione alimentare per un minimo di tre giorni alla settimana, consentendo analisi nutrizionali dettagliate. Utilizzando valutazioni del ciclo di vita ambientale e applicando i risultati di meta-analisi precedenti, i ricercatori intendono confrontare l'assunzione alimentare media dei due gruppi, estrapolata durante l'intervento, per valutare l'impatto di ciascuna dieta sulle emissioni di gas serra, sull'uso del suolo e dell'acqua attraverso un'analisi comparativa.