Экологические издержки наращивания мышечной массы человека

Развитие массы скелетных мышц связано с улучшением спортивных результатов и кардиометаболического здоровья. Упражнения с отягощениями (RET) и прием белка с пищей являются двумя ключевыми анаболическими стимулами, которые при постоянном повторении в течение долгого времени способствуют набору массы скелетных мышц. Поэтому для поддержки адаптации RET часто рекомендуют диеты с высоким содержанием белка, значительно превышающие рекомендованную в США рекомендуемую суточную норму в 0,8 г·кг bm-1·d-1, при этом мета-анализы подчеркивают потребление белка в размере ~1,6 г·кг bm-1·d. -1 для оптимальной стимуляции гипертрофии скелетных мышц и увеличения силы. Академия питания и диетологии предполагает, что потребление сверх этого может быть оптимальным при определенных обстоятельствах, например, при коротких периодах интенсивных тренировок или при значительном снижении потребления энергии.

Было продемонстрировано, что в контексте диеты с высоким содержанием белка в целом источники белка как животного, так и растительного происхождения приводят к одинаковому увеличению размера и силы мышц, вызванному RET. Однако было показано, что разница в воздействии на окружающую среду источников белка растительного и животного происхождения является существенной. Как прямые процессы, связанные с управлением животноводством (например, производство метана жвачными животными), так и косвенные процессы, связанные с неэффективностью использования сельскохозяйственных культур на корм животным, а не непосредственно для потребления человеком, способствуют значительно более высокому воздействию на окружающую среду продуктов животного происхождения по сравнению с продуктами растительного происхождения. продукты на основе.

Такие различия были выявлены при моделировании воздействия на окружающую среду замены потребления пищи на уровне населения растительной диетой. Например, систематический обзор 34 исследований, в которых использовались оценки жизненного цикла окружающей среды, показал, что по сравнению со всеядными диетами, которые следовали тем же диетическим рекомендациям и калорийности, растительные диеты позволили в среднем снизить использование земли на 59%, использование воды - на 45%. и 50% на выбросы парниковых газов. Другое исследование показало, что страны с высоким уровнем дохода, переходящие на растительную диету, сократят ежегодные выбросы сельскохозяйственного производства на 61%.

Однако общепринятые рекомендации по спортивному питанию по потреблению белка для поддержки мышечной адаптации, вызванной RET, отличаются от потребления белка на уровне населения в целом. Поэтому разница в воздействии на окружающую среду между всеядной и растительной диетой для взрослых, следующих таким рекомендациям, пока неизвестна.

Таким образом, настоящее исследование направлено на сравнение воздействия на окружающую среду увеличения мышечной массы, вызванного RET, за счет потребления всеядной диеты с высоким содержанием белка и растительной диеты, соответствующей белку. В ранее опубликованном исследовании оценивалось влияние пищевых источников белка во время 10-недельной программы тренировок с большими объемами с отягощениями. Соответствующая смешанная диета привела к аналогичному увеличению мышечной массы и силы.

В ходе этого исследования каждый участник должен был записывать рацион в течение как минимум трех дней в неделю, что позволяло провести детальный анализ питания. Используя оценки жизненного цикла окружающей среды и результаты предыдущих метаанализов, исследователи планируют сравнить среднее потребление продуктов питания в двух группах, экстраполированное на весь период вмешательства, чтобы оценить влияние каждой диеты на выбросы парниковых газов, землепользование и водопользование посредством сравнительный анализ.