Koszty środowiskowe budowy ludzkich mięśni

Rozwój masy mięśni szkieletowych wiąże się z poprawą wyników sportowych i zdrowiem kardiometabolicznym. Trening ćwiczeń oporowych (RET) i spożycie białka w diecie to dwa kluczowe bodźce anaboliczne, które powtarzane konsekwentnie w czasie, sprzyjają przyrostowi masy mięśni szkieletowych. Dlatego też w celu wsparcia adaptacji RET często zaleca się diety wysokobiałkowe, znacznie przekraczające zalecane dzienne spożycie w Stanach Zjednoczonych wynoszące 0,8 g·kg bm-1·d-1, przy czym metaanalizy podkreślają spożycie białka wynoszące ~1,6 g·kg bm-1·d -1 dla optymalnej stymulacji przerostu mięśni szkieletowych i przyrostu siły. Akademia Żywienia i Dietetyki sugeruje, że spożycie przekraczające tę kwotę może być optymalne w pewnych okolicznościach, np. podczas krótkich okresów wzmożonego treningu lub przy znacznym zmniejszeniu spożycia energii.

Wykazano, że w kontekście diety wysokobiałkowej jako całości, zarówno źródła białka pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego prowadzą do podobnego wzrostu wielkości i siły mięśni indukowanego RET. Wykazano jednak, że różnica w wpływie na środowisko źródeł białka pochodzenia roślinnego i zwierzęcego jest znaczna. Zarówno bezpośrednie procesy związane z gospodarką hodowlaną (na przykład produkcja metanu przez przeżuwacze), jak i procesy pośrednie wynikające z nieefektywności wykorzystania upraw na paszę dla zwierząt, a nie bezpośrednio do spożycia przez ludzi, przyczyniają się do znacznie większego wpływu żywności pochodzenia zwierzęcego na środowisko w porównaniu z żywnością pochodzenia roślinnego żywność na bazie.

Różnice te uwydatniono poprzez modelowanie wpływu na środowisko zastąpienia spożycia żywności na poziomie populacji dietą roślinną. Na przykład systematyczny przegląd 34 badań, w których wykorzystano ocenę środowiskowego cyklu życia, wykazał, że w porównaniu z dietami wszystkożernymi, w przypadku których przestrzegano tych samych wytycznych żywieniowych i zawartości kalorii, w przypadku diet roślinnych osiągnięto medianę redukcji zużycia gruntów wynoszącą 59% i zużycia wody o 45%. oraz 50% w przypadku emisji gazów cieplarnianych. Inne badania wykazały, że przejście na dietę roślinną w krajach o wysokich dochodach zmniejszyłoby roczne emisje z produkcji rolnej o 61%.

Jednakże ustalone zalecenia dotyczące żywienia sportowców dotyczące spożycia białka w celu wsparcia adaptacji mięśni wywołanej RET różnią się od spożycia na poziomie populacji ogólnej. Dlatego też nie jest jeszcze znana różnica w wpływie na środowisko pomiędzy dietą wszystkożerną a dietą roślinną dla dorosłych stosowaną zgodnie z takimi zaleceniami.

Celem niniejszego badania jest zatem porównanie wpływu na środowisko przyrostu masy beztłuszczowej wywołanego RET w wyniku spożycia wysokobiałkowej diety wszystkożernej z dietą roślinną dopasowaną pod względem białka. W wcześniej opublikowanym badaniu oceniano wpływ źródła białka w diecie podczas 10-tygodniowego programu treningu oporowego o dużej objętości i stwierdzono, że dieta bogata w białko (~2,0 g·kg bm-1·d-1), wyłącznie dieta roślinna i dieta białkowa -dopasowana dieta mieszana doprowadziła do podobnego wzrostu masy beztłuszczowej i przyrostu siły.

Podczas tego badania każdy uczestnik był zobowiązany do rejestrowania spożycia pożywienia przez minimum trzy dni w tygodniu, co umożliwiło szczegółową analizę wartości odżywczej. Wykorzystując oceny cyklu życia środowiska i wnioski z poprzednich metaanaliz, badacze planują porównać średnie spożycie w obu grupach, ekstrapolowane w ramach interwencji, aby ocenić wpływ każdej diety na emisję gazów cieplarnianych, użytkowanie gruntów i zużycie wody poprzez analizę porównawczą.