Os custos ambientais da construção muscular humana

O desenvolvimento da massa muscular esquelética está associado à melhoria do desempenho atlético e à saúde cardiometabólica. O treinamento com exercícios de resistência (RET) e a ingestão de proteínas na dieta são dois estímulos anabólicos principais que, quando repetidos de forma consistente ao longo do tempo, promovem o acúmulo de massa muscular esquelética. Dietas ricas em proteínas, consideravelmente acima da RDA dos Estados Unidos de 0,8g·kg bm-1·d-1, são, portanto, frequentemente recomendadas para apoiar adaptações RET, com meta-análises destacando a ingestão de proteínas de ~1,6g·kg bm-1·d -1 para estimulação ideal da hipertrofia muscular esquelética e ganhos de força. A Academia de Nutrição e Dietética sugere que a ingestão além disso pode ser ideal em certas circunstâncias, como curtos períodos de treinamento intensificado ou quando se reduz significativamente a ingestão de energia.

Foi demonstrado que, no contexto de uma dieta rica em proteínas como um todo, tanto as fontes de proteína animal como a vegetal levam a ganhos semelhantes induzidos pelo RET no tamanho e força muscular. No entanto, a diferença nos impactos ambientais das fontes de proteína de origem vegetal e animal demonstrou ser substancial. Tanto os processos diretos relacionados com a gestão da pecuária (por exemplo, produção de metano por ruminantes) como os processos indiretos através da ineficiência da utilização de culturas para alimentação animal em vez de diretamente para consumo humano contribuem para impactos ambientais substancialmente mais elevados para os alimentos de origem animal em relação aos vegetais. alimentos à base.

Essas diferenças foram destacadas pela modelização do impacto ambiental da substituição da ingestão alimentar ao nível da população por dietas baseadas em vegetais. Por exemplo, uma revisão sistemática de 34 estudos que utilizaram avaliações ambientais do ciclo de vida concluiu que, em comparação com dietas omnívoras que seguiram as mesmas orientações dietéticas e conteúdo calórico, as dietas à base de plantas alcançaram reduções médias de 59% no uso da terra, 45% no uso da água e 50% para emissões de GEE. Outra investigação concluiu que a mudança para uma dieta baseada em vegetais nos países de rendimento elevado reduziria as emissões anuais da sua produção agrícola em 61%.

No entanto, as recomendações estabelecidas em nutrição desportiva para a ingestão de proteínas para apoiar as adaptações musculares induzidas pelo RET diferem das ingestões da população em geral. Portanto, a diferença no impacto ambiental entre dietas onívoras e vegetais para adultos que seguem tais recomendações ainda é desconhecida.

O presente estudo, portanto, visa comparar os impactos ambientais dos ganhos de massa magra induzidos pelo RET através do consumo de uma dieta onívora rica em proteínas com uma dieta baseada em vegetais com proteína compatível. Um estudo publicado anteriormente avaliou os efeitos da fonte de proteína na dieta durante um programa de treinamento de resistência de alto volume de 10 semanas e encontrou uma dieta rica em proteínas (~2,0g·kg bm-1·d-1), exclusivamente à base de vegetais e uma proteína A dieta mista combinada levou a aumentos semelhantes no acúmulo de massa magra e força.

Durante este estudo, cada participante foi obrigado a registrar a ingestão alimentar por no mínimo três dias por semana, permitindo análises nutricionais detalhadas. Ao utilizar avaliações ambientais do ciclo de vida e aplicar resultados de meta-análises anteriores, os investigadores planeiam comparar a ingestão alimentar média dos dois grupos, extrapolada ao longo da intervenção, para avaliar o impacto de cada dieta nas emissões de gases com efeito de estufa, no uso do solo e no uso da água através de uma análise comparativa.