增强人体肌肉的环境成本

骨骼肌质量的发展与运动表现和心脏代谢健康的改善相关。 抗阻运动训练（RET）和膳食蛋白质摄入是两种关键的合成代谢刺激，随着时间的推移不断重复，可以促进骨骼肌质量的增加。 因此，高蛋白饮食（远高于美国 RDA 0.8g·kg bm-1·d-1）通常被建议支持 RET 适应，荟萃分析强调蛋白质摄入量约为 1.6g·kg bm-1·d -1 用于最佳刺激骨骼肌肥大和力量增益。 营养与饮食学会建议，在某些情况下，例如短期强化训练或显着减少能量摄入时，超出此摄入量可能是最佳的。

已经证明，在整体高蛋白饮食的背景下，动物和植物性蛋白质来源都会导致类似的 RET 诱导的肌肉大小和力量增加。 然而，植物和动物蛋白质来源对环境影响的差异已被证明是巨大的。 与牲畜管理相关的直接过程（例如，反刍动物产生甲烷）和通过使用作物作为动物饲料而非直接供人类消费的低效率间接过程，都会导致动物性食品相对于植物性食品更高的环境影响。为主的食物。

通过对用植物性饮食替代人口食物摄入量的环境影响进行建模，突显了这种差异。 例如，对 34 项环境生命周期评估研究进行的系统回顾发现，与遵循相同饮食指南和热量含量的杂食饮食相比，植物性饮食的土地使用量中位数减少了 59%，水使用量中位数减少了 45% ，以及 50% 的温室气体排放。 其他研究发现，高收入国家转向植物性饮食将使其农业生产年排放量减少 61%。

然而，为支持 RET 诱导的肌肉适应而制定的蛋白质摄入量运动营养建议与一般人群水平的摄入量不同。 因此，对于遵循此类建议的成年人来说，杂食性饮食和植物性饮食对环境影响的差异尚不清楚。

因此，本研究旨在比较通过摄入高蛋白杂食性饮食和蛋白质匹配的植物性饮食，RET 诱导的瘦体重增加对环境的影响。 之前发表的一项研究评估了膳食蛋白质来源在为期 10 周的高容量阻力训练计划中的影响，发现高蛋白质 (~2.0g·kg bm-1·d-1)、纯植物性饮食和蛋白质-匹配的混合饮食导致瘦体重和力量增加的类似增加。

在这项研究中，每个参与者都被要求每周至少记录三天的饮食摄入量，以便进行详细的营养分析。 通过利用环境生命周期评估并应用之前荟萃分析的结果，研究人员计划比较两组的平均饮食摄入量，并在整个干预期间进行推断，以评估每种饮食对温室气体排放、土地利用和水资源利用的影响进行比较分析。