パルス革命: 加工ひよこ豆の力で代謝の健康を強化
2026年4月22日 更新者：Shanon Casperson、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
加工豆類食品の毎日の摂取がエネルギー代謝および代謝の健康に関連する生理学的反応に及ぼす影響
この研究の目的は、加工がその食品に含まれる栄養素の体の利用にどのような影響を与えるかをテストすることです。
この研究で研究者らは、ひよこ豆からフムスやパスタなどのさまざまな食品を作ると、身体がそれらの食品をエネルギーとして利用する方法がどのように変化するかを調べています。
調査の概要
詳細な説明
全体的な目的は、加工豆類ベースの食品の毎日の摂取が代謝の健康、特にエネルギー代謝に関連する生理学的反応に及ぼす影響を判断することです。
主な仮説は、12週間毎日1食分の豆類を摂取すると、現在のアメリカ人の食事ガイドライン（DGA）の推奨と比較して、エネルギー代謝に関連する代謝反応、特に脂肪酸化と脂肪とグルコース代謝に関連する分子適応が改善されるというものです。
さらに、加工の程度がこれらの代謝適応に影響を与えるため、100%豆類小麦粉食品の毎日の摂取が脂肪酸化と脂肪とグルコース代謝に関連する分子適応に最大の効果をもたらし、次に豆類ピューレが続くという仮説を立てています。調理した豆類全体よりも大きな効果があります (100% 豆類の粉 > ピューレ > 丸ごと)。
研究の種類
介入
入学 (推定)
204
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究連絡先
- 名前：Shanon Casperson, PhD
- 電話番号：701-795-8497
- メール：shanon.casperson@usda.gov
研究場所
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North Dakota
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Grand Forks、North Dakota、アメリカ、58203
- USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
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コンタクト：
- Angela Scheett
- 電話番号：701-795-8386
- メール：angela.scheett@usda.gov
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参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
包含基準:
- 一見健康な成人
- BMI >18.5 または <35 kg/m2 (健康な体重 - クラス I 肥満)
- 同意書を理解し、署名する能力
- 交通手段の利用可能性（つまり、参加者はセンターまでの交通手段を自分で用意する必要があります）
- 禁煙するか、電子タバコを含む他のタバコ製品を使用しないでください。
- ステロイドベースの薬を服用していない
- 体重を増やしたり減らしたりする計画がない、または現在試みている
- 研究対象の食品にアレルギーがないこと
- 研究の要求に喜んで応じる
除外基準:
- 通常のパルス消費量が DGA 推奨値を上回っている
- 提供された食品を摂取できない、または摂取したくない
- 過去 2 か月以内に体重が 10% 以上変化した
- 積極的に体重を減らそうとしている
- 妊娠中、または積極的に妊娠を試みている
- 授乳
- コントロールされていない高血圧（収縮期>160 mmHgまたは拡張期>100 mmHg）
- 心血管疾患、肺疾患、骨格疾患、代謝疾患と診断されている
- HbA1c ≧ 5.7%
- 全血球数（CBC）が健康な成人の正常範囲外である
- 胃腸（GI）障害の病歴（セリアック病またはクローン病、過敏性腸症候群、胃酸逆流、潰瘍性大腸炎、慢性便秘または下痢、乳糖不耐症を含む）
- 食欲、血中脂質、体組成、体重、または食物摂取量に影響を与えることが知られている薬剤（食欲抑制薬、ステロイド）の使用
- 英語が読めない、理解できない
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：他の
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：並列代入
- マスキング：なし（オープンラベル）
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的：コントロール
標準化された非パルス製品スナックを含むベース DGA ダイエット
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参加者は、標準化された非パルス製品のスナックとともにベース DGA ダイエットを摂取します。
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実験的：ひよこ豆丸ごと
標準化された丸ごとひよこ豆スナックを含む調整された DGA 食事
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参加者は、調整された DGA 食と標準化された丸ごとひよこ豆のスナックを摂取します。
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実験的：ひよこ豆のピューレ
標準化されたひよこ豆のピューレスナックを含む調整された DGA 食事
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参加者は、調整されたDGA食と標準化されたピューレひよこ豆のスナックを摂取します。
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実験的：100%ひよこ豆粉製品
標準化された 100% ひよこ豆粉製品スナックを使用した調整済み DGA 食事
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参加者は、標準化された 100% ひよこ豆粉製品のスナックとともに調整された DGA 食を摂取します。
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この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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異なる加工を施した豆類ベースの食品の摂取に応じた基質酸化の違い
時間枠：12ホイール
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全室熱量測定を使用して、丸ごとのひよこ豆、ピューレひよこ豆、またはひよこ豆の粉のパスタを毎日摂取した場合の、対照食と比較した脂肪、炭水化物、タンパク質の酸化の違いを測定します。
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12ホイール
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差別的に加工された豆類ベースの食品を12週間摂取した後の基質酸化のベースラインからの変化
時間枠：12週間
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部屋全体の熱量測定を使用して、ひよこ豆全体、ひよこ豆のピューレ、またはひよこ豆の粉のパスタの摂取に応じた脂肪、炭水化物、タンパク質の酸化の変化を測定します。
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12週間
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検証済みのアンケートを使用して、参加者の摂取習慣とパルス摂取に対する態度を判断します
時間枠：ベースライン
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アンケートは、楽しさ (2 項目)、感覚特性 (8 項目)、知覚された料理能力 (10 項目)、知覚された実践的側面 (6 項目)、知覚された健康状態 (2 項目)、生い立ち (2 項目)、社会的影響を評価するように設計されています。パルス消費量の品質問題（6 項目）。
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ベースライン
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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異なる加工が施された豆類ベースの食品の摂取に応じた結腸微生物叢の変化
時間枠：12週間
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糞便サンプルはベースライン時に採取され、その後4週目、8週目、12週目に再度採取され、ひよこ豆を丸ごと、ピューレにしたひよこ豆、またはひよこ豆の粉のパスタを12週間摂取することによって優勢な結腸細菌門がどのような影響を受けるかを特定します。
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12週間
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異なる加工を施した豆類ベースの食品の摂取に応じた代謝遺伝子発現と代謝産物の変化。
時間枠：12週間
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丸ごとひよこ豆、ピューレひよこ豆、またはひよこ豆粉パスタを12週間摂取する前後に血液サンプルが採取され、これらの食品の摂取が脂肪代謝に関与する発現遺伝子にどのような影響を与えるかを特定します。
これは、介入前後のメタボロミクス、トランスクリプトーム、およびプロテオミクス分析から提供されるさまざまなスナップショットを組み合わせることによって実現されます。
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12週間
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協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
捜査官
- 主任研究者：Shanon Casperson、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
出版物と役立つリンク
研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (推定)
2027年1月1日
一次修了 (推定)
2029年12月1日
研究の完了 (推定)
2029年12月1日
試験登録日
最初に提出
2024年12月19日
QC基準を満たした最初の提出物
2025年1月2日
最初の投稿 (実際)
2025年1月6日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年4月24日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年4月22日
最終確認日
2026年4月1日
詳しくは
本研究に関する用語
その他の研究ID番号
- GFHNRC514
個々の参加者データ (IPD) の計画
個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?
いいえ
医薬品およびデバイス情報、研究文書
米国FDA規制医薬品の研究
いいえ
米国FDA規制機器製品の研究
いいえ
米国で製造され、米国から輸出された製品。
いいえ
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