脉冲革命：通过加工鹰嘴豆的力量增强代谢健康
2026年4月22日 更新者：Shanon Casperson、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
每日食用加工豆类食品对能量代谢和代谢健康相关生理反应的影响
这项研究的目的是测试加工过程如何影响人体如何利用食物中的营养成分。
在这项研究中，研究人员正在研究用鹰嘴豆制作不同的食品（例如鹰嘴豆泥或面食）如何改变人体利用这些食物获取能量的方式。
研究概览
详细说明
总体目标是确定每日食用加工豆类食品对代谢健康的影响，特别是与能量代谢相关的生理反应。
主要假设是，与当前美国饮食指南 (DGA) 的建议相比，连续 12 周每天食用一份豆类将改善与能量代谢相关的代谢反应，特别是脂肪氧化以及与脂肪和葡萄糖代谢相关的分子适应。
此外，我们假设加工程度将影响这些代谢适应，因此每日食用 100% 豆类面粉食品将对脂肪氧化以及与脂肪和葡萄糖代谢相关的分子适应产生最大影响，其次是豆类泥，比煮熟的整粒豆类（100% 豆类面粉 > 果泥 > 整粒）效果更大。
研究类型
介入性
注册 (估计的)
204
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习联系方式
- 姓名：Shanon Casperson, PhD
- 电话号码：701-795-8497
- 邮箱：shanon.casperson@usda.gov
学习地点
-
-
North Dakota
-
Grand Forks、North Dakota、美国、58203
- USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
-
接触：
- Angela Scheett
- 电话号码：701-795-8386
- 邮箱：angela.scheett@usda.gov
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 表面上健康的成年人
- BMI >18.5 或 <35 kg/m2（健康体重 - I 级肥胖）
- 理解并签署同意书的能力
- 交通的可用性（即参与者必须自行提供前往中心的交通）
- 不吸烟或不使用其他烟草产品，包括电子烟
- 不服用类固醇药物
- 不打算或目前正在尝试增加或减轻体重
- 对研究食物不过敏
- 愿意遵守学习要求
排除标准：
- 通常脉冲消耗大于 DGA 建议值
- 无法或不愿意食用任何提供的食物
- 过去 2 个月内体重变化超过 10%
- 积极尝试减肥
- 怀孕或积极尝试怀孕
- 哺乳期
- 未控制的高血压（收缩压 >160 mmHg 或舒张压 >100 mmHg）
- 诊断心血管、肺部、骨骼和代谢疾病
- 糖化血红蛋白≥5.7%
- 全血细胞计数 (CBC) 超出健康成人的正常范围
- 胃肠道 (GI) 疾病史（包括乳糜泻或克罗恩病、肠易激综合征、胃酸反流、溃疡性结肠炎、慢性便秘或腹泻以及乳糖不耐受）
- 使用已知影响食欲、血脂、身体成分、体重或食物摄入的药物（食欲控制药物、类固醇）
- 无法阅读或理解英语
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
|
实验性的：控制
以标准化非豆类零食作为基础 DGA 饮食
|
参与者将食用基础 DGA 饮食和标准化非豆类产品零食。
|
|
实验性的：整个鹰嘴豆
调整后的 DGA 饮食包含标准化全鹰嘴豆零食
|
参与者将食用经过调整的 DGA 饮食和标准化的全鹰嘴豆零食。
|
|
实验性的：鹰嘴豆泥
调整 DGA 饮食，添加标准化鹰嘴豆泥零食
|
参与者将食用调整后的 DGA 饮食和标准化鹰嘴豆泥零食。
|
|
实验性的：100% 鹰嘴豆粉产品
调整后的 DGA 饮食包含标准化 100% 鹰嘴豆粉产品零食
|
参与者将食用调整后的 DGA 饮食和标准化 100% 鹰嘴豆粉产品零食。
|
研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
食用不同加工的豆类食品后底物氧化的差异
大体时间：12 周
|
使用全室量热法，测量每日食用整粒鹰嘴豆、鹰嘴豆泥或鹰嘴豆面食与对照饮食相比，脂肪、碳水化合物和蛋白质氧化的差异。
|
12 周
|
|
食用差别加工的豆类食品 12 周后底物氧化相对于基线的变化
大体时间：12周
|
使用全室量热法测量食用整个鹰嘴豆、鹰嘴豆泥或鹰嘴豆面食后脂肪、碳水化合物和蛋白质氧化的变化
|
12周
|
|
使用经过验证的调查问卷确定参与者的消费习惯和对脉冲消费的态度
大体时间：基线
|
该问卷旨在评估享受（两项）、感官特性（八项）、感知烹饪能力（十项）、感知实用方面（六项）、感知健康（两项）、教养（两项）、社会影响（四项）、豆类消费质量问题（六项）。
|
基线
|
次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
食用差异加工的豆类食品后结肠微生物群的变化
大体时间：12周
|
将在基线时收集粪便样本，然后在第 4、8 和 12 周再次收集，以确定 12 周内食用整粒鹰嘴豆、鹰嘴豆泥或鹰嘴豆面食对主要结肠细菌门的影响。
|
12周
|
|
食用差异加工的豆类食品后代谢基因表达和代谢物发生变化。
大体时间：12周
|
将在连续 12 周食用整个鹰嘴豆、鹰嘴豆泥或鹰嘴豆面食之前和之后收集血样，以确定食用这些食物如何影响与脂肪代谢相关的表达基因。
这将通过结合干预前/后代谢组学、转录组学和蛋白质组学分析提供的不同快照来完成。
|
12周
|
合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Shanon Casperson、USDA Grand Forks Human Nutrition Research Center
出版物和有用的链接
负责输入研究信息的人员自愿提供这些出版物。这些可能与研究有关。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (估计的)
2027年1月1日
初级完成 (估计的)
2029年12月1日
研究完成 (估计的)
2029年12月1日
研究注册日期
首次提交
2024年12月19日
首先提交符合 QC 标准的
2025年1月2日
首次发布 (实际的)
2025年1月6日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2026年4月24日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2026年4月22日
最后验证
2026年4月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- GFHNRC514
计划个人参与者数据 (IPD)
计划共享个人参与者数据 (IPD)？
不
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
在美国制造并从美国出口的产品
不
此信息直接从 clinicaltrials.gov 网站检索，没有任何更改。如果您有任何更改、删除或更新研究详细信息的请求，请联系 register@clinicaltrials.gov. clinicaltrials.gov 上实施更改，我们的网站上也会自动更新.