摂食状態が食欲と食行動に与える影響。

研究デザイン

スクリーニング訪問（訪問1）参加者は健康スクリーニング質問票の記入を求められます。一般的に健康状態が良好な参加者のみが登録されます。その後、体重と身長を測定し、体格指数（BMI）を算出します。最後に、参加者は国際身体活動質問票と食物嗜好質問票を記入し、研究で提供される食品を好むことを確認します。さらに、初回実験試験の24時間前から記入する24時間食事記録用紙と、全ての食品を計量・記録するための計量器一式が提供されます。参加者は、2回目の試験の24時間前にもこの食事記録に従うよう指示され、各実験試験の24時間前に摂取する食品と飲料が類似することを保証します。

実験試験（訪問2および3）実験試験の24時間前、参加者は全ての食品と飲料を記録する24時間食事記録を記入します。この記録では、参加者は摂取した全ての飲料と食品を家庭用計量単位（例：ティースプーン、カップ）を使用して記述します。食品および/または飲料摂取の詳細な説明、摂取時間と場所を記録するよう求められます。また、食品のブランド、調理・調理方法の詳細も記録します。食事量は、家庭用計量単位または自然単位（例：パンのスライス数）を使用して推定します。食事記録用紙と電子キッチンスケール（Salter Housewares Ltd.、トンブリッジ、英国）が被験者に提供され、スケールの使用方法と記録方法が示されます。参加者は、2回目の訪問の24時間前にもこの食事記録に従い、各実験試験の24時間前の食品と飲料の摂取を再現することを保証します。

参加者は、両方の実験試験において、少なくとも12時間の絶食後（前夜の20:30以降は水以外の飲食を控えるよう指示）、約08:30に研究室に到着します。体重測定後、約09:30に休息期間を経て、訓練を受けた採血技師である研究者が空腹時血液サンプルを採取します。参加者は、オートミール、全脂乳、クロワッサン、バター、ジャム、オレンジジュースからなる標準化された朝食を摂取し、30分間で食べ終えるよう求められます。その後、参加者は試験の残り3.5時間（合計5時間の訪問）を代謝研究ユニットで休息し、必要に応じて研究質問票を記入します。水は自由に摂取でき、ノートパソコン/タブレットや本を持参することができます。

実験試験中、参加者は空腹時に朝食前の週間視覚的アナログ尺度（wVAS）、三因子食行動質問票（TFEQ）、直感的食行動尺度-2（IES-2）を記入します。一方、2回目の試験では、参加者は朝食摂取90分後にこれらの尺度を記入するよう求められます。無作為化反平衡デザインにより、参加者の半数は最初に空腹時にこれらの尺度を記入し、残りの半数は最初に朝食後にこれらの尺度を記入します。

両方の実験試験を通じて、参加者は定期的に瞬間的食欲と食物渇望の測定を求められます。瞬間的食欲評価は、瞬間的視覚的アナログ尺度（iVAS）を通じて測定されます。これらは、空腹感、満足感、満腹感、将来的な食物摂取量、および食べたい欲求など、様々な食欲構成要素を調べます。参加者は、その時の気分に対応する点に水平線上に垂直マークを付けるよう求められます（したがって、瞬間的食欲という用語）。参加者は、最初に約09:00、朝食直前にiVASを記入します。その後、iVASは60分ごと（合計5回）に実施されます。