학교 어린이의 강화 압출 쌀에서 비타민 A의 효능

철분, 아연 및 비타민 A 결핍은 남아시아 및 동남아시아 개발도상국의 어린이와 젊은 여성에게 특히 흔합니다. 쌀은 아시아의 이러한 하위 지역 대부분의 공통 주식입니다. 다양한 쌀 품종에도 불구하고 쌀은 모든 연령층이 섭취하며 유아를 위한 보완 식품으로 사용되는 최초의 몇 안 되는 식품 중 하나입니다.

철분 강화제로서 열 압출 방법 및 미분화 피로인산제이철(FePP)을 사용한 쌀의 Fe 강화는 철 저장량을 증가시키고 인도 학교 어린이의 철분 결핍 유병률을 줄이는 데 효과적인 것으로 나타났습니다. 후속 압출 시험은 쌀알이 Fe, Zn 및 비타민 A로 삼중 강화되었을 때 색상 및 비타민 A(VA) 안정성과 관련하여 유망한 결과를 보여주었습니다.

태국 남부 사툰 지역의 예비 데이터에 따르면 아연과 비타민 A 섭취량이 적습니다. 생화학적 지표는 학령기 아동의 1/3에서 아연 결핍과 최적이 아닌 비타민 A 상태를 확인했습니다. 쌀이 이 지역의 주요 주식이기 때문에 Fe, VA 및 Zn으로 강화된 쌀 트리플은 어린이의 미량 영양소 결핍을 퇴치하기 위한 유망한 전략입니다.

이 연구의 목적은 삼중 강화 쌀이 어린이의 비타민 A 상태에 영향을 미치는지 여부를 입증하는 것입니다. 이 연구는 학교 어린이(8세에서 12세)를 대상으로 실시됩니다. 아이들은 60일 동안 강화 쌀(삼중 강화 쌀알이 천연 쌀과 1:50의 비율로 혼합됨) 또는 강화되지 않은 쌀로 준비한 매일 점심 식사를 무작위로 받게 됩니다. 비타민 A 상태 평가에 가장 널리 사용되는 혈중 레티놀 농도는 항상성 조절과 감염의 영향으로 인해 그다지 신뢰할 수 있는 지표가 아니므로 총량을 측정할 수 있는 안정 동위원소의 희석을 이용한 추적자 방법론을 추가로 사용할 것입니다. 바디 비타민 풀 크기는 개입 전과 개입 60일 후에 추정됩니다.