Wirksamkeit von Vitamin A in angereichertem extrudiertem Reis bei Schulkindern

Eisen-, Zink- und Vitamin-A-Mangel sind besonders häufig bei Kindern und jungen Frauen in Entwicklungsländern Süd- und Südostasiens. Reis ist ein gemeinsames Grundnahrungsmittel für einen großen Teil dieser Teilregionen Asiens. Trotz einer großen Vielfalt an verzehrten Reissorten wird Reis von allen Altersgruppen gegessen und ist eines der ersten Nahrungsmittel, das als Beikost für Säuglinge verwendet wird.

Die Fe-Anreicherung von Reis mit einem Verfahren der Hitzeextrusion und mikronisiertem Eisenpyrophosphat (FePP) als Eisenanreicherungsmittel hat sich als wirksam erwiesen, um die Eisenspeicher zu erhöhen und die Prävalenz von Eisenmangel bei indischen Schulkindern zu verringern. Nachfolgende Extrusionsversuche zeigten vielversprechende Ergebnisse in Bezug auf Farbe und Stabilität von Vitamin A (VA), wenn Reiskörner dreifach mit Fe, Zn und Vitamin A angereichert wurden.

Vorläufige Daten aus der Region Satun in Südthailand haben gezeigt, dass die Aufnahme von Zink und Vitamin A gering ist. Biochemische Indikatoren haben einen Zinkmangel und einen suboptimalen Vitamin-A-Status bei 1/3 der Kinder im Schulalter bestätigt. Da Reis das wichtigste Grundnahrungsmittel in diesem Bereich ist, ist dreifach mit Fe, VA und Zn angereicherter Reis eine vielversprechende Strategie, um Mikronährstoffmangel bei Kindern zu bekämpfen.

Ziel dieser Studie ist es zu zeigen, ob dreifach angereicherter Reis einen Einfluss auf den Vitamin-A-Status von Kindern hat. Die Studie wird mit Schulkindern (im Alter von 8 bis 12 Jahren) durchgeführt. Die Kinder erhalten nach dem Zufallsprinzip 60 Tage lang entweder eine tägliche Mittagsreismahlzeit, die aus angereichertem Reis (die dreifach angereicherten Reiskörner werden in einem Verhältnis von 1:50 in natürlichen Reis gemischt) oder aus nicht angereichertem Reis zubereitet werden. Da die Retinolkonzentration im Serum, der am weitesten verbreitete Indikator zur Beurteilung des Vitamin-A-Status, aufgrund der homöostatischen Kontrolle und des Einflusses von Infektionen kein sehr zuverlässiger Indikator ist, werden wir zusätzlich die Tracer-Methodik verwenden, bei der stabile Isotope verdünnt werden Die Größe des Vitamin-A-Pools des Körpers wird vor dem Eingriff und nach 60 Tagen nach dem Eingriff geschätzt.