Účinnost vitaminu A v fortifikované extrudované rýži u školních dětí

Nedostatky železa, zinku a vitaminu A jsou zvláště běžné u dětí a mladých žen v rozvojových zemích jižní a jihovýchodní Asie. Rýže je běžnou surovinou pro velkou část těchto podoblastí Asie. Navzdory široké škále konzumovaných odrůd rýže je rýže jedí všechny věkové skupiny a je jednou z prvních potravin používaných jako doplňková výživa pro kojence.

Fortifikace rýže Fe pomocí metody tepelné extruze a mikronizovaný pyrofosfát železitý (FePP) jako fortifikant železa se ukázal jako účinný při zvyšování zásob železa a snižování prevalence nedostatku železa u indických školních dětí. Následné extruzní zkoušky ukázaly slibné výsledky, pokud jde o barvu a stabilitu vitaminu A (VA), když byla zrna rýže trojnásobně obohacena Fe, Zn a vitaminem A.

Předběžné údaje z oblasti Satun v jižním Thajsku ukázaly, že příjem zinku a vitaminu A je nízký. Biochemické ukazatele potvrdily nedostatek zinku a suboptimální stav vitaminu A u 1/3 dětí školního věku. Vzhledem k tomu, že rýže je hlavní základní potravinou v této oblasti, je rýže trojnásobně obohacená o Fe, VA a Zn slibnou strategií pro boj s nedostatkem mikroživin u dětí.

Cílem této studie je prokázat, zda má trojnásobně fortifikovaná rýže vliv na stav vitaminu A u dětí. Studie bude provedena u školních dětí (8 až 12 let). Děti budou náhodně vybrány tak, aby dostávaly buď denní oběd rýžové jídlo připravené z obohacené rýže (trojitá obohacená zrnka rýže budou přimíchána do přírodní rýže v poměru 1:50) nebo z nefortizované rýže po dobu 60 dnů. Vzhledem k tomu, že koncentrace retinolu v séru, nejrozšířenější indikátor pro hodnocení stavu vitaminu A, není příliš spolehlivým indikátorem z důvodu homeostatické kontroly a vlivu infekce, použijeme navíc metodiku stopování využívající ředění stabilních izotopů, se kterými je Velikost tělesné zásoby vitaminu A bude odhadnuta před intervencí a po 60 dnech od intervence.