Effekten av vitamin A i forsterket ekstrudert ris hos skolebarn

Mangel på jern, sink og vitamin A er spesielt vanlig blant barn og unge kvinner i utviklingsland i Sør- og Sørøst-Asia. Ris er en vanlig stift for en stor del av disse underregionene i Asia. Til tross for et bredt spekter av risvarianter som spises, spises ris av alle aldersgrupper og er en av de første matvarene som brukes som komplementær mat for spedbarn.

Fe-forsterkning av ris ved bruk av en metode for varmeekstrudering og mikronisert jernpyrofosfat (FePP) som jernforsterker har vist seg å være effektiv for å øke jernlagrene og redusere forekomsten av jernmangel hos indiske skolebarn. Påfølgende ekstruderingsforsøk har vist lovende resultater med hensyn til farge og vitamin A (VA) stabilitet når riskorn ble tredobbelt forsterket med Fe, Zn og vitamin A.

Foreløpige data i regionen Satun, Sør-Thailand, har vist at sink- og vitamin A-inntaket er lavt. Biokjemiske indikatorer har bekreftet sinkmangel og suboptimal vitamin A-status hos 1/3 av barn i skolealder. Siden ris er hovedgrunnlaget i dette området, er ris trippel beriket med Fe, VA og Zn en lovende strategi for å bekjempe mangel på mikronæringsstoffer hos barn.

Målet med denne studien er å demonstrere om trippel beriket ris har en innvirkning på vitamin A-status hos barn. Studien vil bli utført på skolebarn (8 til 12 år). Barna vil bli randomisert til enten å motta et daglig lunsj-rismåltid tilberedt av forsterket ris (de tredoble forsterkede riskornene vil bli blandet inn i naturlig ris i forholdet 1:50) eller fra ikke-forsterket ris i 60 dager. Ettersom serumretinolkonsentrasjon, den mest brukte indikatoren for vurdering av vitamin A-status, ikke er en veldig pålitelig indikator på grunn av homeostatisk kontroll og påvirkning av infeksjon, vil vi i tillegg bruke sporstoffmetodikken ved bruk av fortynning av stabile isotoper med total kroppsvitamin A-bassengstørrelsen vil bli estimert før intervensjonen og etter 60 dager etter intervensjonen.