Эффективность витамина А в обогащенном экструдированном рисе у детей школьного возраста

Дефицит железа, цинка и витамина А особенно распространен среди детей и молодых женщин в развивающихся странах Южной и Юго-Восточной Азии. Рис является основным продуктом питания в значительной части этих субрегионов Азии. Несмотря на широкий спектр потребляемых сортов риса, рис едят все возрастные группы, и он является одним из первых продуктов, используемых в качестве прикорма для младенцев.

Обогащение риса железом с использованием метода тепловой экструзии и микронизированного пирофосфата железа (FePP) в качестве обогащения железом показало свою эффективность в увеличении запасов железа и снижении распространенности дефицита железа у индийских школьников. Последующие испытания методом экструзии показали многообещающие результаты в отношении стабильности цвета и витамина А (ВА), когда зерна риса были тройным образом обогащены железом, цинком и витамином А.

Предварительные данные в районе Сатун, Южный Таиланд, показали, что потребление цинка и витамина А низкое. Биохимические показатели подтвердили дефицит цинка и субоптимальный статус витамина А у 1/3 детей школьного возраста. Поскольку рис является основным продуктом питания в этой области, рис, тройной обогащенный Fe, VA и Zn, является многообещающей стратегией борьбы с дефицитом микронутриентов у детей.

Цель этого исследования — продемонстрировать, влияет ли тройной обогащенный рис на статус витамина А у детей. Исследование будет проводиться среди детей школьного возраста (от 8 до 12 лет). Дети будут рандомизированы для получения ежедневного обеда из рисовой муки, приготовленной из обогащенного риса (трижды обогащенные рисовые зерна будут смешаны с натуральным рисом в соотношении 1:50) или из необогащенного риса в течение 60 дней. Поскольку концентрация ретинола в сыворотке, наиболее широко используемый показатель для оценки статуса витамина А, не является очень надежным показателем из-за гомеостатического контроля и влияния инфекции, мы будем дополнительно использовать метод индикаторов, используя разбавление стабильных изотопов, с которыми общая Размер пула витамина А в организме будет оцениваться до вмешательства и через 60 дней после вмешательства.