Werkzaamheid van vitamine A in verrijkte geëxtrudeerde rijst bij schoolkinderen

IJzer-, zink- en vitamine A-tekortkomingen komen vooral veel voor bij kinderen en jonge vrouwen in ontwikkelingslanden in Zuid- en Zuidoost-Azië. Rijst is een algemeen basisvoedsel voor een groot deel van deze subregio's van Azië. Ondanks een breed scala aan rijstvariëteiten die worden gegeten, wordt rijst door alle leeftijdsgroepen gegeten en is het een van de eerste voedingsmiddelen die als aanvullende voeding voor zuigelingen worden gebruikt.

Fe-verrijking van rijst met behulp van een methode van warmte-extrusie en gemicroniseerd ijzerpyrofosfaat (FePP) als ijzerversterkingsmiddel is effectief gebleken bij het vergroten van de ijzervoorraden en het verminderen van de prevalentie van ijzertekort bij Indiase schoolkinderen. Daaropvolgende extrusieproeven hebben veelbelovende resultaten opgeleverd met betrekking tot kleur- en vitamine A (VA)-stabiliteit wanneer rijstkorrels drievoudig werden verrijkt met Fe, Zn en vitamine A.

Voorlopige gegevens in de regio Satun, Zuid-Thailand, hebben aangetoond dat de inname van zink en vitamine A laag is. Biochemische indicatoren hebben een zinktekort en een suboptimale vitamine A-status bevestigd bij 1/3 van de schoolgaande kinderen. Aangezien rijst het belangrijkste basisvoedsel is in dit gebied, is drievoudig verrijkte rijst met Fe, VA en Zn een veelbelovende strategie om tekorten aan micronutriënten bij kinderen te bestrijden.

Het doel van deze studie is om aan te tonen of drievoudig verrijkte rijst een impact heeft op de vitamine A-status van kinderen. Het onderzoek zal worden uitgevoerd bij schoolkinderen (8 tot 12 jaar oud). De kinderen worden gerandomiseerd om gedurende 60 dagen ofwel een dagelijkse rijstmaaltijd voor de lunch te krijgen, bereid uit verrijkte rijst (de driedubbele versterkte rijstkorrels worden gemengd in natuurlijke rijst in een verhouding van 1:50). Aangezien de serumretinolconcentratie, de meest gebruikte indicator voor de beoordeling van de vitamine A-status, geen zeer betrouwbare indicator is vanwege homeostatische controle en de invloed van infectie, zullen we daarnaast de tracer-methodiek gebruiken met behulp van verdunning van stabiele isotopen waarmee totaal De grootte van de vitamine A-pool van het lichaam wordt geschat voorafgaand aan de interventie en na 60 dagen na de interventie.