A-vitamiinin teho väkevöidyssä puristetussa riisissä koululaisille

Raudan, sinkin ja A-vitamiinin puutos ovat erityisen yleisiä lapsilla ja nuorilla naisilla Etelä- ja Kaakkois-Aasian kehitysmaissa. Riisi on yleinen perusruoka suurella osalla Aasian osa-alueita. Huolimatta siitä, että riisiä syödään laajasti, riisiä syövät kaikki ikäryhmät, ja se on yksi ensimmäisistä vauvojen täydennysravintoaineista.

Riisin rikastaminen lämpöpuristusmenetelmällä ja mikronisoitua rautapyrofosfaattia (FePP) raudan vahvistavana aineena on osoittautunut tehokkaaksi lisäämään rautavarastoja ja vähentämään raudanpuutteen esiintyvyyttä Intian koululaisilla. Myöhemmät ekstruusiokokeet ovat osoittaneet lupaavia tuloksia värin ja A-vitamiinin (VA) stabiiliuden suhteen, kun riisinjyviä kolminkertaistettiin Fe:llä, Zn:llä ja A-vitamiinilla.

Alustavat tiedot Etelä-Thaimaan Satunin alueelta ovat osoittaneet, että sinkin ja A-vitamiinin saanti on vähäistä. Biokemialliset indikaattorit ovat vahvistaneet sinkin puutteen ja alle optimaalisen A-vitamiinin tilan 1/3 kouluikäisistä lapsista. Koska riisi on tällä alueella tärkein peruselintarvike, Fe, VA:lla ja Zn:llä kolminkertainen riisi on lupaava strategia lasten hivenravinteiden puutteen torjumiseksi.

Tämän tutkimuksen tavoitteena on osoittaa, onko kolminkertaisesti väkevöidyllä riisillä vaikutusta lasten A-vitamiinistatukseen. Tutkimus tehdään koululaisille (8-12-vuotiaille). Lapset satunnaistetaan joko saamaan päivittäin väkevöitetystä riisistä valmistettua lounasriisiateriaa (kolminkertaiset väkevöidyt riisinjyvät sekoitetaan luonnonriisiin suhteessa 1:50) tai väkevöimättömästä riisistä 60 päivän ajan. Koska seerumin retinolipitoisuus, yleisimmin käytetty indikaattori A-vitamiinin tilan arvioinnissa, ei ole kovin luotettava indikaattori homeostaattisen kontrollin ja infektion vaikutuksen vuoksi, käytämme lisäksi merkkiaine-metodologiaa, jossa laimennettiin stabiileja isotooppeja, joilla kehon A-vitamiinialtaan koko arvioidaan ennen toimenpidettä ja 60 päivän kuluttua toimenpiteestä.