칼슘의 장 흡수에 대한 키모신의 효과 (Chymosin)

배경:

골다공증은 빈번한 질병입니다. 500,000명 이상의 덴마크인이 골다공증 진단을 받고 있으며, 그 결과 매년 20,000건 이상의 골절이 발생합니다. 낮은 일일 칼슘 섭취량을 포함하여 골다공증 위험을 증가시키는 여러 요인이 알려져 있습니다.

성인을 위한 칼슘 보충제(비타민 D의 동시 보충 유무에 관계없이)를 사용한 여러 임상 시험에서 골밀도(Bone Mineral Density, BMD)가 증가하고 골절 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다. 유사하게, 여러 연구에 따르면 유년기와 청소년기에 우유를 많이 섭취하면 골밀도가 증가하고 나중에 골절 위험이 감소할 수 있습니다.

적절한 칼슘 섭취는 뼈의 회전율과 골다공증 발병 위험에 중요하므로 칼슘 유입을 개선하는 방법을 모색하는 것이 중요합니다. 여러 연구에서 칼슘 정제를 보충하면 순응도가 떨어지는 경우가 많다는 사실이 입증되었습니다. 사람들은 정제를 복용하는 것을 기억하지 못합니다. 따라서 식단에서 자연적으로 발생하는 칼슘의 섭취량을 증가시킬 수 있는 방법을 찾는 것이 바람직하다.

유제품을 통해 섭취되는 칼슘은 흡수되기 전에 결합된 분자에서 먼저 절단되어야 합니다. 소위 fructo-oligosaccharides(FOSS) 및 casein phosphopeptides(CPPs)를 첨가하는 것을 포함하여 유제품에서 흡수되는 칼슘의 양을 최적화하기 위해 다양한 방법이 시도되었습니다.

키모신은 κ-카제인에서 일부 아미노산 사이의 단백질 결합을 절단하는 효소입니다. 반응은 우유 섭취 후 발생하며 우유가 위장관에 머무르는 시간이 연장되는 과정을 유발하여 칼슘 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 신체의 칼슘 균형이 균형을 이룰 때 소변으로 배출되는 양(24시간)은 대략 섭취량과 같은 크기입니다. 따라서 칼슘의 24시간 소변 배설량을 측정하면 장에서 흡수되는 칼슘의 양을 결정할 수 있습니다.

목적 및 가설:

주로 이 연구는 우유에 키모신을 첨가하면 장내 칼슘 흡수가 증가하는지 여부를 밝히고자 합니다. 이차적으로 비타민 D 상태 및 일일 칼슘 섭취량, 칼슘 흡수의 변화가 골 전환율(혈장 오스테오칼신, 혈장 골 특이 알칼리 포스파타제 및 신장 배설로 측정)에 즉각적인 영향을 미치는지 여부를 포함하여 이 효과에 대한 중요한 문제를 탐구합니다. 1형 콜라겐(NTx/Cr) 비율의 가교된 N-말단 텔로펩티드) 및 부갑상선 기능(PTH로 측정). 마지막으로 우리는 골밀도(BMD)와 측정된 매개변수(P-PTH, P-25OHD, P-1,25(OH)2D, P-osteocalcin, P-BSAP 및 U-NTx 측면에서) 사이의 관계를 탐구할 것입니다. /Cr).

설계:

이 연구는 125명의 건강한 피험자에게 두 차례에 걸쳐 키모신을 첨가하거나 첨가하지 않은 우유 한 잔을 마시도록 요청하는 무작위 이중 맹검 교차 교차 실험으로 수행됩니다. 2번의 시험일은 10-18일로 구분됩니다. 연구 참여자나 조사를 수행하는 직원(조사자)은 실험이 수행되는 동안 어떤 우유에 키모신이 포함되어 있는지 알지 못합니다(이중맹검). 첫 번째 또는 두 번째 시험일에 우유에 추가되는 키모신에 대해서는 추첨(무작위 연구)으로 결정됩니다.

연구 모집단:

25~40세의 건강한 참가자를 모집합니다. 중앙 개인 등록부(CPR 등록부)에서 오르후스 지역에 거주하는 젊은이들의 목록을 작성하고 연구 참여를 요청하는 직접 편지를 보냅니다. 동시에 설문조사는 참여가 가능한지, 즉 설문조사 참여 기준이 충족되는지 여부를 명확히 합니다.