감자튀김 가공이 음식 섭취, 포만감 및 혈당에 미치는 영향
2013년 12월 11일 업데이트: G. Harvey Anderson, University of Toronto
감자는 세계에서 가장 인기 있는 식품 중 하나이며 주식으로 널리 받아들여지고 있습니다.
이 연구의 목적은 혈당, 포만감 및 식욕에 대한 냉동 감자 튀김 제조 중 상업적 데치기 및 냉각 시간을 변경하는 효과를 결정하는 것입니다.
가공 방식이 섭취된 제품에 대한 생리학적 반응을 미리 결정하므로 보다 건강한 감자튀김 제품 라인을 생산할 수 있다는 가설을 세웠습니다.
연구 개요
연구 유형
중재적
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Ontario
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Toronto, Ontario, 캐나다, M5S 3E2
- Department of Nutritional Sciences
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
18년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
아니
연구 대상 성별
남성
설명
포함 기준:
- 체질량 지수(kg/m2)가 20-24.9인 건강한 남성
제외 기준:
- 흡연, 약물치료, 아침식사 거르기, 절제된 식사
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 골든 크링클
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실험적: 높은 희게
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실험적: 낮은 블랜치
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실험적: 높은 냉기
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실험적: 낮은 냉기
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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혈당
기간: 120분
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혈당 반응은 치료 전(기준선) 및 치료 후 15, 30, 45, 60, 90 및 120분에 측정됩니다.
휴대용 혈당 측정기를 사용하여 모세혈관에서 포도당 농도를 측정합니다.
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120분
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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음식 섭취
기간: 120분
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임의 음식 섭취량은 테스트 피자 식사를 사용하여 120분에 측정됩니다.
소비된 시험 식사량(g)은 에너지(kcal)로 환산됩니다.
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120분
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기타 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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주관적인 식욕
기간: 120분
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주관적 식욕은 치료 직전 0분(기준선)과 치료 후 15, 30, 45, 60, 90 및 120분에 시각적 아날로그 척도로 측정됩니다.
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120분
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
기본 완료 (실제)
2007년 1월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2013년 12월 7일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2013년 12월 11일
처음 게시됨 (추정)
2013년 12월 18일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
2013년 12월 18일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2013년 12월 11일
마지막으로 확인됨
2013년 12월 1일
추가 정보
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