Effekten av bearbetning av pommes frites på matintag, mättnad och blodsocker
11 december 2013 uppdaterad av: G. Harvey Anderson, University of Toronto
Potatis är en av världens mest populära livsmedel och är allmänt accepterad som basföda.
Syftet med denna studie är att fastställa effekten av att förändra kommersiella blancherings- och nedkylningstider under tillverkning av frysta pommes frites producerade av den på blodsocker, mättnad och aptit.
Den antog att bearbetningsregimen förutbestämmer de fysiologiska svaren på intagen produkt och därför är det möjligt att producera hälsosammare produktlinjer av potatisfrites.
Studieöversikt
Status
Avslutad
Betingelser
Intervention / Behandling
Studietyp
Interventionell
Fas
- Inte tillämpbar
Kontakter och platser
Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.
Studieorter
-
-
Ontario
-
Toronto, Ontario, Kanada, M5S 3E2
- Department of Nutritional Sciences
-
-
Deltagandekriterier
Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
18 år till 35 år (VUXEN)
Tar emot friska volontärer
Nej
Kön som är behöriga för studier
Manlig
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- Friska män med ett body mass index (kg/m2) på 20-24,9
Exklusions kriterier:
- smockning, medicinering, hoppa över frukost, återhållsam ätande
Studieplan
Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
- Primärt syfte: FÖREBYGGANDE
Vapen och interventioner
Deltagargrupp / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Experimentell: gyllene skrynkel
|
|
|
Experimentell: hög blanchering
|
|
|
Experimentell: låg blanche
|
|
|
Experimentell: hög kyla
|
|
|
Experimentell: låg kyla
|
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
blodsocker
Tidsram: 120 min
|
Glykemiskt svar kommer att mätas före behandlingen (baslinje) och 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter efter behandlingen.
Glukoskoncentrationen kommer att mätas i kapillärblod med hjälp av bärbar glukosmätare.
|
120 min
|
Sekundära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
matintag
Tidsram: 120 min
|
Ad libidum matintag kommer att mätas vid 120 minuter med hjälp av testpizzamåltid.
Mängden konsumerad testmåltid (g) kommer att omvandlas till energin (kcal).
|
120 min
|
Andra resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
subjektiv aptit
Tidsram: 120 min
|
Subjektiv aptit kommer att mätas med visuella analoga skalor vid 0 minuter omedelbart före behandlingen (baslinje) och vid 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter efter behandlingen.
|
120 min
|
Samarbetspartners och utredare
Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.
Sponsor
Studieavstämningsdatum
Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.
Studera stora datum
Primärt slutförande (Faktisk)
1 januari 2007
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
7 december 2013
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
11 december 2013
Första postat (Uppskatta)
18 december 2013
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (Uppskatta)
18 december 2013
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
11 december 2013
Senast verifierad
1 december 2013
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Ytterligare relevanta MeSH-villkor
Andra studie-ID-nummer
- Potato study 1: processing
- OMAFRA (Annat bidrag/finansieringsnummer: SR9174)
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .