O efeito do processamento de batatas fritas na ingestão de alimentos, saciedade e glicose no sangue
11 de dezembro de 2013 atualizado por: G. Harvey Anderson, University of Toronto
A batata é um dos alimentos mais populares do mundo e é amplamente aceita como alimento básico.
O objetivo deste estudo é determinar o efeito da alteração dos tempos de branqueamento e resfriamento comercial durante a fabricação de batatas fritas congeladas produzidas pela glicemia, saciedade e apetite.
Ele levantou a hipótese de que o regime de processamento predetermina as respostas fisiológicas ao produto ingerido e, portanto, é possível produzir linhas de produtos mais saudáveis de batatas fritas.
Visão geral do estudo
Status
Concluído
Condições
Intervenção / Tratamento
Tipo de estudo
Intervencional
Estágio
- Não aplicável
Contactos e Locais
Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.
Locais de estudo
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Ontario
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Toronto, Ontario, Canadá, M5S 3E2
- Department of Nutritional Sciences
-
-
Critérios de participação
Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
18 anos a 35 anos (ADULTO)
Aceita Voluntários Saudáveis
Não
Gêneros Elegíveis para o Estudo
Macho
Descrição
Critério de inclusão:
- Homens saudáveis com índice de massa corporal (kg/m2) de 20-24,9
Critério de exclusão:
- tabagismo, medicação, pular o café da manhã, alimentação restrita
Plano de estudo
Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
- Finalidade Principal: PREVENÇÃO
Armas e Intervenções
Grupo de Participantes / Braço |
Intervenção / Tratamento |
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Experimental: ruga dourada
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Experimental: branco alto
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Experimental: branco baixo
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Experimental: frio intenso
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Experimental: baixo frio
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O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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glicose no sangue
Prazo: 120 minutos
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A resposta glicêmica será medida antes do tratamento (linha de base) e aos 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min após o tratamento.
A concentração de glicose será medida no sangue capilar utilizando medidor de glicose portátil.
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120 minutos
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Medidas de resultados secundários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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ingestão de alimentos
Prazo: 120 minutos
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A ingestão de alimentos ad libidum será medida aos 120 minutos usando refeição de pizza de teste.
A quantidade de refeição de teste consumida (g) será convertida em energia (kcal).
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120 minutos
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Outras medidas de resultado
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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apetite subjetivo
Prazo: 120 minutos
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O apetite subjetivo será medido com escalas analógicas visuais em 0 min imediatamente antes do tratamento (linha de base) e em 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min após o tratamento.
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120 minutos
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Colaboradores e Investigadores
É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.
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Datas de registro do estudo
Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.
Datas Principais do Estudo
Conclusão Primária (Real)
1 de janeiro de 2007
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
7 de dezembro de 2013
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
11 de dezembro de 2013
Primeira postagem (Estimativa)
18 de dezembro de 2013
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Estimativa)
18 de dezembro de 2013
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
11 de dezembro de 2013
Última verificação
1 de dezembro de 2013
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Termos MeSH relevantes adicionais
Outros números de identificação do estudo
- Potato study 1: processing
- OMAFRA (Número de outro subsídio/financiamento: SR9174)
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