薯条加工对食物摄入量、饱腹感和血糖的影响
2013年12月11日 更新者：G. Harvey Anderson、University of Toronto
马铃薯是世界上最受欢迎的食物之一，被广泛接受为主食。
本研究的目的是确定在制造冷冻薯条过程中改变商业热烫和冷却时间对血糖、饱腹感和食欲的影响。
它假设加工制度预先决定了对摄入产品的生理反应，因此有可能生产更健康的薯条产品线。
研究概览
研究类型
介入性
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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Ontario
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Toronto、Ontario、加拿大、M5S 3E2
- Department of Nutritional Sciences
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参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 至 35年 (成人)
接受健康志愿者
不
有资格学习的性别
男性
描述
纳入标准：
- 身体质量指数（kg/m2）为20-24.9的健康男性
排除标准：
- 吸烟、服药、不吃早餐、限制饮食
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：预防
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：金色皱纹
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实验性的：高漂白
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实验性的：低布兰奇
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实验性的：高冷
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实验性的：低冷
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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血糖
大体时间：120分钟
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将在治疗前（基线）和治疗后 15、30、45、60、90 和 120 分钟测量血糖反应。
将使用便携式血糖仪测量毛细血管血液中的葡萄糖浓度。
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120分钟
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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食物的摄入量
大体时间：120分钟
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使用测试比萨饼餐在 120 分钟时测量自由采食。
测试餐的消耗量 (g) 将转换为能量 (kcal)。
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120分钟
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其他结果措施
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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主观食欲
大体时间：120分钟
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主观食欲将在治疗前 0 分钟（基线）和治疗后 15、30、45、60、90 和 120 分钟用视觉模拟量表测量。
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120分钟
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
初级完成 (实际的)
2007年1月1日
研究注册日期
首次提交
2013年12月7日
首先提交符合 QC 标准的
2013年12月11日
首次发布 (估计)
2013年12月18日
研究记录更新
最后更新发布 (估计)
2013年12月18日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2013年12月11日
最后验证
2013年12月1日
更多信息
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