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L'effetto della lavorazione delle patatine fritte sull'assunzione di cibo, sulla sazietà e sulla glicemia

11 dicembre 2013 aggiornato da: G. Harvey Anderson, University of Toronto
La patata è uno degli alimenti più popolari al mondo ed è ampiamente accettata come alimento base. L'obiettivo di questo studio è determinare l'effetto dell'alterazione dei tempi commerciali di sbollentatura e raffreddamento durante la produzione di patatine fritte surgelate prodotte dal glucosio nel sangue, sazietà e appetito. Ha ipotizzato che il regime di lavorazione predetermina le risposte fisiologiche al prodotto ingerito e quindi è possibile produrre linee di prodotti più salutari di patate fritte.

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Tipo di studio

Interventistico

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

  • Canada
    • Ontario
      • Toronto, Ontario, Canada, M5S 3E2
        • Department of Nutritional Sciences

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

Da 18 anni a 35 anni (ADULTO)

Accetta volontari sani

No

Sessi ammissibili allo studio

Maschio

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Uomini sani con un indice di massa corporea (kg/m2) di 20-24,9

Criteri di esclusione:

  • fumo, farmaci, saltare la colazione, mangiare con moderazione

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: PREVENZIONE

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: increspatura dorata
Altro: trattamento dietetico
Sperimentale: bianco alto
Altro: trattamento dietetico
Sperimentale: bianco basso
Altro: trattamento dietetico
Sperimentale: freddo alto
Altro: trattamento dietetico
Sperimentale: freddo basso
Altro: trattamento dietetico

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
glucosio nel sangue
Lasso di tempo: 120 min
La risposta glicemica sarà misurata prima del trattamento (basale) ea 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minuti dopo il trattamento. La concentrazione di glucosio sarà misurata nel sangue capillare utilizzando un glucometro portatile.
120 min

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
l'assunzione di cibo
Lasso di tempo: 120 min
L'assunzione di cibo ad libid sarà misurata a 120 minuti utilizzando il pasto della pizza di prova. La quantità di pasto di prova consumato (g) verrà convertita in energia (kcal).
120 min

Altre misure di risultato

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
appetito soggettivo
Lasso di tempo: 120 min
L'appetito soggettivo sarà misurato con scale analogiche visive a 0 min immediatamente prima del trattamento (basale) ea 15, 30, 45, 60, 90 e 120 min dopo il trattamento.
120 min

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

University of Toronto

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Completamento primario (Effettivo)

1 gennaio 2007

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

7 dicembre 2013

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

11 dicembre 2013

Primo Inserito (Stima)

18 dicembre 2013

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Stima)

18 dicembre 2013

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

11 dicembre 2013

Ultimo verificato

1 dicembre 2013

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Termini MeSH pertinenti aggiuntivi

Altri numeri di identificazione dello studio

  • Potato study 1: processing
  • OMAFRA (Altro numero di sovvenzione/finanziamento: SR9174)

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

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